Eierschwammerl bzw. Pfifferlinge wie sie in Deutschland genannt werden sind meine liebsten Pilze. Leider bekomme ich viel zu selten welche. Ich esse nämlich ausschließlich einheimische, von Bekannten gepflückte Eierschwammerl. Importiere Eierschwammerl kommen mir nicht am Tisch. Besonders gerne essen wir eine einfache Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel. Selbst gemachte Semmelknödel habe ich immer auf Vorrat eingefroren, sodass ich für die Eierschwammerlsauce mit Knödel nur mehr die Eierschwammerlsauce frisch zubereiten muss, die Semmelknödel gare ich in der Zwischenzeit im Dampfgarer.
Meine Eierschwammerlsauce bereite ich meist mit Rahm zu. Sollte mal kein Rahm zuhause sein mache ich die Eierschwammerlsauce mit Schlagobers.
Zutaten
- 150 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel weiß
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Mehl glatt
- 250 ml Gemüsesuppe
- 250 g Sauerrahm (Schmand)
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Bund Petersilie
- 6 Stück Semmelknödel
Zubereitung
- Die Eierschwammerl gründlich putzen und anschließend in klein Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten, die Knoblauchstücke und die Eierschwammerl hinzugeben.
- Das Mehl hinzugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen.
- Den Sauerrahm hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Semmelknödel zubereiten bzw. die eingefrorenen Semmelknödel im siedenden Wasser bzw. im Dampfgarer garen.
- Die Eierschwammerlsauce gemeinsam mit den Semmelknödeln anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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Eierschwammerlsuppe – Eierschwammerlcremesuppe -
Eierschwammerl Ravioli – Ravioli mit Pfifferlingfüllung
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Tagliatelle mit Eierschwammerl
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Linsen mit Knödel
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Marillenmarmelade mal anders… Marillen-Lavendel-Marmelade & Marillen-Rosmarin-Marmelade
War sowas von lecker mmmh