Schliesen
Suppe, Vorspeise
Champignonsuppe
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 3 EL Pflanzenรถl netural
- 1 Stรผck Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 700 g Champignons
- 1 Stรผck Karotte
- 1 Stรผck Kartoffel
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Petersilie frisch, gehackt
- 1 TL Thymian frisch, gehackt
- 500 ml Gemรผsesuppe
- 75 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Champignons
- 4 EL Parmesan Flocken oder gerieben
- Petersilie frisch
Zubereitung:
Champignonsuppe
- Die Zwiebel und den Knoblauch schรคlen und in Wรผrfel schneiden. Die Karotte und die Kartoffel ebenfalls schรคlen und wรผrfelig schneiden.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Das รl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstรผcke glasig braten. Anschlieรend die Karotten- und Kartoffelwรผrfel hinzugeben und einige Minuten mitbraten.
- Danach die Champignonscheiben und die Knoblauchwรผrfel hinzufรผgen und einige Minuten weiter braten.
- Mit Sojasauce ablรถschen.
- Die Gemรผsesuppe, die Petersilie und den Thymian hinzugeben und 5 Minuten kรถcheln lassen.
- Die Milch hinzugeben ein paar Minuten weiter kรถcheln lassen.
- Anschlieรend mit einem Pรผrierstab pรผrieren.
Fertigstellung
- Wรคhrend die Suppe kรถchelt, die restlichen Champignons in Streifen schneiden und in etwas Pflanzenรถl von beiden Seiten scharf anbraten.
- Die Pilzsuppe mit den gebratenen Champignonsscheiben, Parmesanflocken und frischer, gehackter Petersilie servieren.
Die kรถstliche cremige Champignonsuppe mit gebratenen Champignons ist neben der Kรผrbiscremesuppe eines meiner liebsten Gerichte zum Aufwรคrmen, wenn es schnell gehen soll. In Kombination mit den Aromen von gerรถstetem Zwiebel, Knoblauch und frischen Krรคutern ist die Pilz-Cremesuppe unglaublich schmackhaft und sรคttigend. Zu der Champignonsuppe serviere ich gerne ein gerรถstetes Baguette oder ein selbst gemachtes Naan-Brot. Die wรผrzige Champignoncremesuppe ist die ideale Suppe und das perfekte Abendessen fรผr kalte Herbst- und Wintertage.
Die vegetarische Champignon-Cremesuppe ohne Sahne wird aus Zutaten zubereitet, die du wohl fast immer zu Hause hast. Die Pilze sollten so frisch wie mรถglich sein. Du brauchst eine ganze Menge frischer Pilze fรผr die Zubereitung der Suppe. Du kannst fรผr die Suppe jede beliebige Pilz-Sorte verwenden, die gerade verfรผgbar ist. Ich habe meine cremige Pilzsuppe mit braunen Champignons gemacht. Du kannst aber auch weiรe Champignons, Wildpilze oder eine Kombination aus verschiedenen Sorten fรผr die Zubereitung der Pilzcremesuppe verwenden. Ich habe die Champignonsuppe mit Milch und einer Kartoffel gemacht, durch die Verwendung dieser beiden Zutaten wird die Pilzsuppe wunderbar cremig. Solltest du die Suppe noch einen Tick cremiger mรถgen, dann verwende anstatt der Milch Schlagobers.
Welche Pilze sind die Besten fรผr die Champignonsuppe?
Es ist egal welche Pilze du fรผr die Champignonsuppe verwendest. Ich habe die Pilz-Suppe mit braunen Champignons gemacht. Du kannst aber auch weiรe Champignons, Wildpilze wie Eierschwammerl udn Steinpilze etc. oder eine Kombination aus verschiedenen Sorten fรผr die Zubereitung der Pilzcremesuppe verwenden.
Welche Beilage passt zur Champignonsuppe?
Wenn es bei mir eine cremige Suppe ohne Nudeln oder Reis gibt, serviere ich gerne ein Stรผck Bauernbrot oder Naan-Brot dazu. Als Einlage in die Suppe kannst du auch Croรปtons oder Backerbsen geben. Wenn ich Toastbrot รผbrig habe, toaste ich einfach nur ein Stรผck davon und serviere es dazu. Aber auch ein Baguette passt gut zur Champignoncremesuppe. Dieses schneide ich in Scheiben und reibe diese mit der Schnittflรคche einer halbieren Knoblauchzehe ein. Anschlieรend toaste ich es kurz im Toaster knusprig.
Kann ich die Pilzcremesuppe aufwรคrmen?
Der Mythos, dass Pilzgerichte nicht aufgewรคrmt werden sollen, ist lรคngst รผberholt. Du kannst die Pilzsuppe bei 70-80 Grad aufwรคrmen, lasse die Suppe aber nicht kochen. Eine Pilzgericht solltest du nur 1x aufwรคrmen.
Wie lange ist die Champignonsuppe haltbar?
Die Champignonsuppe kannst du bis zu 5 Tage im Kรผhlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du sie in einem luftdicht-verschlieรbaren Behรคlter lagerst oder gut mit Frischhaltefolie abdeckst.
Kann ich die Champignoncremesuppe einfrieren?
Die Champignoncremesuppe kannst du bis zu 2 Monate lang einfrieren. Zum Einfrieren fรผllst du die ausgekรผhlte Pilz-Suppe am besten in einen gefriergeeigneten Behรคlter oder einen Gefrierbeutel. Am besten frierst du die Pilzcremesuppe portionsweise ein. So kannst du sie bei Bedarf portionsweise einfach auftauen, erhitzen und servieren.
Vegane Pilzcremesuppe
Wenn du eine vegane Champignoncremesuppe zubereiten magst, ersetze die Milch durch eine Pflanzencreme zum Kochen oder Kokosmilch. Den Parmesan kannst du weglassen oder ihn durch veganen Parmesan-Kรคse ersetzen.
Warum du die cremige Champignonsuppe unbedingt ausprobieren solltest
- Die vegetarische Champignoncremesuppe ist einfach und schnell zuzubereiten. Du brauchst nicht viel (Arbeits-)Zeit fรผr die Zubereitung.
- Sie lรคsst sich super vorbereiten und ist daher fรผr Meal Prep geeignet.
- Die Pilzsuppe ist eignet sich perfekt fรผr die Resteverwertung von รผbrig gebliebenen Pilzen, Zwiebeln, Karotten, Milch etc..
- Das Rezept sorgt fรผr Abwechslung zu den klassischen Pilzgerichten wie der Pilz-Rahm-Sauce und der Eierschwammerlsauce mit Semmelknรถdel.
Tipps fรผr die Zubereitung
- Pilz-Sorten: Fรผr die Pilz-Suppe kannst du weiรe und braune Champignons verwenden. Du musst aber nicht unbedingt Champignons fรผr die Zubereitung der Suppe verwenden, du kannst auch eine ganz andere Pilzsorte wie z.B. Eierschwammerl, Krรคuterseitlinge, Austernpilze etc. verwenden. Du kannst auch verschiedene Pilzsorten beliebig fรผr die Zubereitung der Quiche kombinieren.
- Schlagobers: Anstatt der Milch kannst du auch Schlagobers oder eine Pflanzencreme zum Kochen verwenden.
- Pilz-Suppe: Du musst die Suppe nicht unbedingt pรผrieren. Du kannst diesen Zubereitungsschritt auch auslassen und die Suppe mitsamt der Gemรผsestรผcke servieren.
- Garnierung: Du kannst die Pilzcremesuppe mit gebratenen Pilzen, Parmesan und frischen Krรคutern garnieren. Aber auch Croรปtons und Backerbsen eignen sich gut zum Garnieren.
- Frische Krรคuter: Petersilie und Thymian passen meiner Meinung perfekt zu der Champignon-Cremesuppe. Du kannst aber auch andere Krรคuter wie Rosmarin, Oregano, Majoran etc. oder eine Mischung aus verschiedenen Krรคutern fรผr die Zubereitung der Pilzsuppe verwenden. Wenn du keine frischen Krรคuter zur Hand hast, verwende einfach getrocknete oder TK-Krรคuter zum Wรผrzen der Pilzsuppe.
Alles Liebe,
