Als großer Maroni-Fan sind für mich zur Maronizeit Maroni aus dem Backrohr als Snack sowie mein Chestnut Latte mit selbst gemachtem Maronisirup als leckeres Kaffeegetränk Pflicht. Zum Dessert gibt es im Herbst und im Winter auch gerne die Maroniknödel aus Topfenteig. Auch die Maronikipferl aus Germteig (Maronihörnchen aus Hefeteig) sind in der Maronisaion ein Muss für mich. Ich backe die Maronikipferl gerne für den Nachmittagskaffee. Meiste mache ich gleich die Doppelte Menge von den Kastanienkipferl, sodass wir sie am nächsten Tag auch als Frühstück essen können.
Zutaten
Germteig
- 250 g Mehl
- 50 g Kristallzucker
- 20 g Germ (Hefe) frisch
- 100 ml Milch
- 90 g Butter zimmerwarm
- 1 Dotter (Eigelb)
Maronipüree
- 150 g Maroni gegart
- 30 ml Milch
- 15 g Staubzucker
- 1 EL Rum
Fertigstellung
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Zubereitung
Germteig
- Die Milch lauwarm erhitzen.
- Das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel geben.
- Eine Mulde formen und die lauwarme Milch hinein leeren, die Germ hinein bröseln.
- Anschließend die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
- Alle Zutaten ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Germteig anschließend mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen.
Maronipüree
- Für das Maronipüree die gegarten Maroni mit der Milch, dem Rum und dem Staubzucker gemeinsam in einen Mixbehälter geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Sollte das Maronipüree zu fest sein, noch etwas Milch hinzugeben.
Fertigstellung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nach der Gehzeit den Germteig noch einmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5cm dick kreisrund auswalken.
- Den Teig in 8 Dreiecke schneiden. Die kurze Seite mittig ca. 0,5 cm einschneiden. Dadurch lassen sich die Kipferl besser formen.
- Auf jedem der Dreiecke mittig 1,5 EL Maronipüree verteilen.
- Anschließend die Kipferl von der kurzen Seite her aufrollen, die Enden leicht biegen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das EI mit der Milch verquirlen.
- Die Maronikipferl mit dem verquirlten Ei bepinseln und anschließend ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
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Tipp
Einfrieren Die Maronikipferl lassen sich gut einfrieren. Einfach einige Stunden bevor man sie essen mag aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Anschließend bei 100 Grad Ober- und Unterhitze ca. 5 - 10 Minuten aufbacken.
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Alles Liebe,
Vereni
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Hi Verena, das werde ich ausprobieren, hört sich genial an!😋🤗 lg Johanna von Dinner4Friends