Schliesen
Gebäck, Hefegebäck
Nusszopf - Striezel mit Nussfüllung
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 21 g Germ (Hefe) frisch
- 50 g Kristallzucker
- 175 ml Milch lauwarm
- 500 g Mehl
- 60 g Butter zimmerwarm
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150 Walnüsse oder andere/verschiedene Nussorte(n) nach Wahl
- 120 Milch
- 50 Kristallzucker
- 1 Prise Zimt (optional)
- 1 Ei
- 2 EL Schlagobers (Sahne)
Zubereitung:
Germteig
- Für den Germteig die Hälfte der lauwarmen Milch gemeinsam mit 1 Teelöffel Kristallzucker in eine kleine Schüssel geben und die Germ hinein bröckeln. Gut umrühren, sodass sich die Germ auflöst.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde eindrücken und die Hefemilch hinein gießen. Etwas Mehl darüber geben und abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. In der Zeit sollen sich Bläschen bilden.
- Anschließend die restliche lauwarme Milch, den Kristallzucker, das Salz und die zimmerwarme Butter hinzugeben.
- Die Eier ebenfalls in die Schüssel geben.
- Alles Zutaten zu einem Teig verkneten und 60 Minuten gehen lassen. Das Volumen des Germteigs sollte sich verdoppelt haben.
- In der Zwischenzeit die Nussfüllung vorbereiten.
Nussfüllung
- Die Nüsse fein reiben. Super einfach funktioniert das mithilfe der Trommelraffel (Nummer 1).
- Die Milch erhitzen.
- Den Kristallzucker, die geriebenen Nüsse und den Zimt einrühren. Anschließend die Nussfüllung auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig noch einmal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.
- Anschließend den Teig halbieren und beide Hälften zu gleich großen, ca 0,5 cm dicken Rechtecken auswalken.
- Die Nussfüllung auf den beiden Teighälften verteilen.
- Die Teighälften von der Längsseite her aufrollen.
- Zwei Enden übereinanderlegen und gut andrücken. Anschließend die beiden Teigstränge mit einem scharfen Messer der Länge nach zu 2/3 einschneiden. Die aufgeschnittenen Teigstränge vorsichtig miteinander verdrehen. Die Enden gut aneinander drücken und unter den Nusszopf legen.
- Das Ei mit dem Schlagobers verquirlen und den Nusszopf damit bepinseln.
- Den Nusszopf für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schienen backen.
- Anschließend aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Bei uns ist fast immer ein Striezel vorrätig. Meist ist es ein einfacher Striezel aus Germteig. Denn einen Striezel (Hefezopf) kann man sowohl als Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee essen. Um für Abwechslung zu sorgen, backe ich zwischendurch immer wieder gerne einen Topfenstriezel und einen Striezel mit saftiger Nussfüllung. Wir lieben den saftigen Nusszopf. Und auch unsere Gäste sind immer begeistert von dem Striezel mit saftiger Nussfüllung. Und das Beste, den Nusszopf muss man nicht flechten, man sondern man dreht die Nusszop-Rollen ein. Super easy, oder?
Alles Liebe,
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood Austria.
