Schliesen
Dessert
Nussstrudel
*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1 Pkg Trockengerm
- 120 ml Milch
- 70 g Kristallzucker
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 Pkg Vanillezucker
- 1/2 Zitrone Bio! (Abrieb)
- 1 Prise Salz
- 200 g Walnรผsse geriebene
- 125 ml Milch
- 90 g Kristallzucker
- 4 cl Nusslikรถr
- 1 Prise Zimt
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Zubereitung:
Germteig
- Fรผr den Germteig das Mehl, die Trockengerm, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine Schรผssel geben.
- Das Ei hinzugeben.
- Die Butter schmelzen und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben.
- Die Milch in einen Topf geben und mit dem Kristallzucker lauwarm erhitzen.
- Die lauwarme Milch zu den anderen Zutaten geben und zu einem Teig verkneten. Die Teigkugel mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Nussfรผlle herstellen.
Nussfรผlle
- Den Kristallzucker und die Milch in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. In die Milch die Nรผsse und den Zimt einrรผhren. Die Nussfรผlle vom Herd nehmen und abkรผhlen lassen.
- Den Nusslikรถr dazugeben und gut verrรผhren.
Fertigstellung
- Auf der Arbeitsflรคche etwas Mehl verteilen. Den Teig mit Hilfe eines Nudelwalkers zu einem, ca. 0,5cm dicken Rechteck ausrollen.
- Die Nussfรผlle auf dem Teig verteilen. Den Teig von der Lรคngsseite her einrollen. Die Enden gut verschlieรen und die Strudel auf das Backblech legen โ nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Ei mit der Milch verquirlen.
- Die Nussstrudel mit verquirltem Ei bestreichen u ca. 45 Minuten backen.
Bei uns im Weinviertel findet man in fast jeder Kellergasse einen Nussbaum. Auch in den Hรถfen von alten Bauernhรคusern stehen noch sehr groรe Nussbรคume. Meine Oma hat einen alten Nussbaum im Garten und auch vor unserem Presshaus steht ein Nussbaum. Mein Freund erntet die noch grรผnen Nรผsse und macht daraus einen kรถstlichen Nusslikรถr. Meine Mutter klaubt im Herbst die Nรผsse zusammen und verarbeitet diese. Ich bekomme sie dann in Hรคlften und teilweise schon gerieben geliefert um daraus zum Beispiel einen Nussstrudel zu backen.
Auch Nussbrot bekommt man immer wieder zu einem Achterl Wein gereicht. Ich serviere mein selbst gemachtes Nussbrot auch gerne zur Jause oder in kleine Stรผcke geschnitten als Fingerfood.
Alles Liebe,
Kommentare (10)
Ingrid
26. Jan.. 2021 um 23:34 Uhr
Liebe Verena hab deinen Strudel nachgebacken, leider hab ich keine Nรผsse zu Hause gehabt und selbst gemachte Brombeermarmelade genommen, schmeckte sehr gut, danke fรผr das Rezept mit lg. Ingrid
Verena
28. Jan.. 2021 um 14:36 Uhr
Liebe Ingrid,
das hรถrt sich sehr lecker an!
Liebe Grรผรe,
Verena
Elisabeth
12. Jan.. 2021 um 22:36 Uhr
Kann ich auch frische Germ nehmen? Wieviel g nehme ich?
Verena
16. Jan.. 2021 um 14:54 Uhr
Hallo Elisabeth,
ja, du kannst auch frische Germ verwenden. 1 Pkg Trockenhefe entspricht 0.5 Wรผrfel frische Germ (21g).
Alles Liebe,
Verena
Sylvua
18. Dez.. 2017 um 13:43 Uhr
hallo Verena,hab da eine Frage:
wenn es in einem Rezept nur heisst,geriebene Nรผsse,was denkst du? sind das Hasel-,Walnรผsse oder Mandeln?
Verena
18. Dez.. 2017 um 18:53 Uhr
Hallo Silvia,
gute Frage. Bei mir sind es immer Walnรผsse. Wir haben nรคmlich so viele aus dem eigenen Garten. Ansonsten schreibe ich es dazu.
Wobei, bei der Nussstrudel habe ich sogar geriebene Walnรผsse in den Zutaten geschrieben ๐
Grundsรคtzlich wรผrde ich bei „geriebenen Nรผssen“ aber von Walnรผssen oder Haselnรผssen ausgehen.
Liebe Grรผรe,
Verena
Sylvia
5. Apr.. 2018 um 20:36 Uhr
Ich hab nur kurz eine Frage welches mehl glatt griffig oder universal da ich ihn zum erstenmal mach danke lg
Verena
5. Apr.. 2018 um 20:43 Uhr
Hallo Syliva,
glattes Mehl ist gemeint.
Immer wenn nichts anderes angegeben ist, verwende ich glattes Mehl.
Liebe Grรผรe,
Verena
Conny W.
1. Aug.. 2014 um 08:04 Uhr
Liebe Verena!
Der sieht ja lecker aus! ๐ Gibst du mir ein Stรผck ab? ๐
Bei uns gibts ja die Mohnzuzler..und alles was mit Mohn zu tun hat! ๐
Liebe Grรผรe, Conny
Verena
3. Aug.. 2014 um 08:22 Uhr
Liebe Conny,
sehr gern gebe ich dir ein Stรผck ab ๐ Mhmmm.. Mohn ist so lecker.
Liebe Grรผรe, Verena