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Nussstrudel

Bei uns im Weinviertel findet man in fast jeder Kellergasse einen Nussbaum. Auch in den Höfen von alten Bauernhäusern stehen noch sehr große Nussbäume. Meine Oma hat einen alten Nussbaum im Garten und auch vor unserem Presshaus steht ein Nussbaum. Mein Freund erntet die noch grünen Nüsse und macht daraus einen köstlichen Nusslikör. Meine Mutter […]

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Nussstrudel

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Bei uns im Weinviertel findet man in fast jeder Kellergasse einen Nussbaum. Auch in den Höfen von alten Bauernhäusern stehen noch sehr große Nussbäume. Meine Oma hat einen alten Nussbaum im Garten und auch vor unserem Presshaus steht ein Nussbaum. Mein Freund erntet die noch grünen Nüsse und macht daraus einen köstlichen Nusslikör. Meine Mutter klaubt im Herbst die Nüsse zusammen und verarbeitet diese. Ich bekomme sie dann in Hälften und teilweise schon gerieben geliefert um daraus zum Beispiel einen Nussstrudel zu backen.

Nussstrudel mit Germteig von Sweets & Lifestyle
Nussstrudel Rezept von Sweets & Lifestyle
Selbst gemachter Nussstrudel von Sweets & Lifestyle
Saftiger Nussstrudel von Sweets & Lifestyle
Saftiger Nussstrudel gebacken von Sweets & Lifestyle

Auch Nussbrot bekommt man immer wieder zu einem Achterl Wein gereicht. Ich serviere mein selbst gemachtes Nussbrot auch gerne zur Jause oder in kleine Stücke geschnitten als Fingerfood.

Alles Liebe,
Verena

Dessert

Nussstrudel

Nussstrudel Rezept Eine typische Mehlspeise für das Weinviertel ist der Nussstrudel. Der Nussstrudel aus saftigen Germteig darf am Kaffeetisch nicht fehlen.

Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Strudel

*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Zutaten:

Germteig
  • 250 g Mehl
  • 1 Pkg Trockengerm
  • 120 ml Milch
  • 70 g Kristallzucker
  • 60 g Butter
  • 1 Ei
  • 1/2 Pkg Vanillezucker
  • 1/2 Zitrone Bio! (Abrieb)
  • 1 Prise Salz
Nussfülle
  • 200 g Walnüsse geriebene
  • 125 ml Milch
  • 90 g Kristallzucker
  • 4 cl Nusslikör
  • 1 Prise Zimt
Fertigstellung
  • 1 Ei
  • 1 EL Milch

Zubereitung:

Germteig

  • Für den Germteig das Mehl, die Trockengerm, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine Schüssel geben.  
  • Das Ei hinzugeben.
  • Die Butter schmelzen und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben.
  • Die Milch in einen Topf geben und mit dem Kristallzucker lauwarm erhitzen.
  • Die lauwarme Milch zu den anderen Zutaten geben und zu einem Teig verkneten. Die Teigkugel mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Nussfülle herstellen. 

Nussfülle

  • Den Kristallzucker und die Milch in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. In die Milch die Nüsse und den Zimt einrühren. Die Nussfülle vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 
  • Den Nusslikör dazugeben und gut verrühren.

Fertigstellung

  • Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen. Den Teig mit Hilfe eines Nudelwalkers zu einem, ca. 0,5cm dicken Rechteck ausrollen. 
  • Die Nussfülle auf dem Teig verteilen. Den Teig von der Längsseite her einrollen. Die Enden gut verschließen und die Strudel auf das Backblech legen – nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Das Ei mit der Milch verquirlen.
  • Die Nussstrudel mit verquirltem Ei bestreichen u ca. 45 Minuten backen.
Alufolie Den Nussstrudel nach etwas der Hälfte der Backzeit mit einer Alufolie abdecken damit er nicht zu braun wird.
Nusslikör Ich empfehle die Verwendung des Nusslikörs von meinem Freund (Brennerei Kraus).

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3.88, durch 24 Bewertungen (22 Bewertungen ohne Kommentar)

Deine Rezept Bewertung:




Kommentare (10)

Ingrid
26. Jan. 2021 um 23:34 Uhr

5 Sterne
Liebe Verena hab deinen Strudel nachgebacken, leider hab ich keine Nüsse zu Hause gehabt und selbst gemachte Brombeermarmelade genommen, schmeckte sehr gut, danke für das Rezept mit lg. Ingrid

Verena
28. Jan. 2021 um 14:36 Uhr

Liebe Ingrid,

das hört sich sehr lecker an!

Liebe Grüße,
Verena

Elisabeth
12. Jan. 2021 um 22:36 Uhr

Kann ich auch frische Germ nehmen? Wieviel g nehme ich?

Verena
16. Jan. 2021 um 14:54 Uhr

Hallo Elisabeth,

ja, du kannst auch frische Germ verwenden. 1 Pkg Trockenhefe entspricht 0.5 Würfel frische Germ (21g).

Alles Liebe,
Verena

Sylvua
18. Dez. 2017 um 13:43 Uhr

hallo Verena,hab da eine Frage:
wenn es in einem Rezept nur heisst,geriebene Nüsse,was denkst du? sind das Hasel-,Walnüsse oder Mandeln?

Verena
18. Dez. 2017 um 18:53 Uhr

Hallo Silvia,

gute Frage. Bei mir sind es immer Walnüsse. Wir haben nämlich so viele aus dem eigenen Garten. Ansonsten schreibe ich es dazu.
Wobei, bei der Nussstrudel habe ich sogar geriebene Walnüsse in den Zutaten geschrieben 😉

Grundsätzlich würde ich bei “geriebenen Nüssen” aber von Walnüssen oder Haselnüssen ausgehen.

Liebe Grüße,
Verena

Sylvia
5. Apr. 2018 um 20:36 Uhr

5 Sterne
Ich hab nur kurz eine Frage welches mehl glatt griffig oder universal da ich ihn zum erstenmal mach danke lg

Verena
5. Apr. 2018 um 20:43 Uhr

Hallo Syliva,

glattes Mehl ist gemeint.
Immer wenn nichts anderes angegeben ist, verwende ich glattes Mehl.

Liebe Grüße,
Verena

Conny W.
1. Aug. 2014 um 08:04 Uhr

Liebe Verena!
Der sieht ja lecker aus! 🙂 Gibst du mir ein Stück ab? 😉
Bei uns gibts ja die Mohnzuzler..und alles was mit Mohn zu tun hat! 🙂
Liebe Grüße, Conny

Verena
3. Aug. 2014 um 08:22 Uhr

Liebe Conny,
sehr gern gebe ich dir ein Stück ab 😉 Mhmmm.. Mohn ist so lecker.
Liebe Grüße, Verena