Nachdem ich heuer aus den Holunderblüten wieder Holunderblütensirup und mit diesem dann ein köstliches Holunderblütencurd und einen Holunderblütenlikör hergestellt habe, war es irgendwie naheliegend das ich auch mit den fertigen Beeren etwas machen werden. Heute wurden die ersten reifen Holunderbeeren gepflückt und sogleich zu einem Holunderbeerenlikör verarbeitet.
Zutaten
- 1500 g Holunderbeeren
- 750 ml Wasser
- 500 g Kristallzucker
- 1 Zitrone Bio!
- 1 Zimtrinde
- 3 Stück Nelke
- 500 ml Wodka
Zubereitung
- Holunderbeeren von den Dolden streifen, in ein Sieb geben und waschen.
- Die Holunderbeeren gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Danach die Beeren durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb leeren und die Beeren gut ausdrücken.
- Den aufgefangenen Saft gemeinsam mit dem Zucker, dem Abrieb und dem Saft der Bio-Zitrone sowie der Zimtrinde und den Nelken nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Der Zucker soll sich vollständig aufgelöst haben.
- Die Zimtrinde und die Nelken entfernen. Abkühlen lassen
- Den Wodka einrühren und in saubere Flaschen füllen.
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Tipp
Gewürze Die Nelken und die zerkleinerte Zimtrinde am besten in eine Teeei geben und in den Topf hängen. Dadurch lassen sich die Gewürze unkompliziert ohne lange Suche entfernen.
Flaschen STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit dem Holunderbeerenlikör ausleeren und sofort den Likör einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich der Holunderbeerenlikör ein Jahr.
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Am Blog gibt es übriges schon einige Rezepte für Liköre. Diese serviere ich gerne meinen Gästen, aber ich verschenke sie auch gerne als Geschenk aus der Küche.
- Brombeerlikör: Der fruchtiger Brombeerlikör besticht durch seine dunkelrote Farbe und seinem wunderbaren süßen Geschmack.
- Ribisellikör: Der süßliche Ribisellikör schmeckt sowohl pur als auch in oder zu Desserts. Er passt gut zu einer Kugel Vanille- und/oder Schokoeis sowie zu Pudding und Panna Cotta.
- Erdbeer Limes: Fruchtiger Likör aus Erdbeeren und Wodka, der Hit bei jedem Mädelsabend.
- Holunderblütenlikör: Der fruchtige Holunderblütenlikör ist für die „Süßen“ unter uns etwas. Er kann auch zur Verfeinerung von einem Aperitif wie trockenem Sekt oder Frizzante verwendet werden.
- Bierlikör: Der Bierlikör besticht durch eine feine Karamellnote. Auch diejenigen die Bier nicht unbedingt mögen sollten ihn probieren.
- Eierlikör: Cremiger Eierlikör der pur getrunken auf der Zunge zergeht, sich aber auch hervorragend für die Zubereitung einer Eierlikörtorte, eines schnellen Eierlikör Mousses und eines Eierlikörgugelhupfes eignet.
- Schokolikör: Ich beschreibe meinen Schokolikör gerne als „wahr gewordener Schokotraum“.
Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
Hallo, dein Zitronensirup ist das Beste was ich je getrunken habe und selbst gemacht habe, vielen habe ich das Rezept weiter gegeben und alle sind glücklich. Deine Rezepte werde ich weiterhin nachkochen. Vielen Dank, mach weiter so. Danke Anna