Derzeit ist gerade Ribisel Hochsaison bei uns. Heuer gab es schon mehrmals einen Schoko Ribiselkuchen mit Schneehaube zum Kaffee und auch das erfrischende Panna Cotta mit Basilikum und Ribiseln habe ich bereits wieder als Nachspeise kredenzt. Der Marmeladevorrat wurde natürlich auch bereits aufgestockt – was also mit den noch immer vorhandenen Unmengen an Ribiseln tun? Meine Mutter macht aus Ribiseln immer einen vielgelobten Ribisellikör, auch mir schmeckt dieser sehr. Es war also an der Zeit sich das Rezept für ihren Ribisellikör zu holen.
Zutaten
- 400 g Ribisel (Johannisbeeren)
- 100 g Himbeeren
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Wodka
- 350 g Kristallzucker
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Die Ribisel waschen, trocken schütteln und abzupfen. Die Himbeeren waschen, trocken schütteln und mit dem Rücken einer Gabel zerdrücken.
- Die zerdrückten Himbeeren mit den Ribiseln der Vanilleschote und dem Wodka in eine verschließbare Flasche (oder ein Glas mit Deckel) füllen und fünf bis 6 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen. (= Ansatz)
- Das Wasser mit dem Feinkristallzucker aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach auskühlen lassen.
- Das erkaltete Zuckerwasser zum Ansatz gießen und eine weitere Woche stehen lassen. Anschließend gut durchschütteln und am nächsten Tag durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Haarsieb gießen und in sterilisierte Flaschen füllen.
- Kühl und dunkel aufbewahren.
Tipp
Der Ribisellikör schmeckt gekühlt köstlich. Er passt aber auch gut zu einer Kugel Vanille- und/oder Schokoeis sowie zu Pudding und Panna Cotta.
Aber Achtung: durch die Süße vergisst man leicht, dass es sich dabei um Alkohol handelt. Das hat schon mal böse geendet 😉
Na, habt ihr nun auch Lust auf ein Gläschen?
Alles Liebe,
Verena
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