Schokolade, Walnüsse und Birnen gehören für mich zum Herbst dazu. Genauso wie Kürbisse und Äpfel. Von der Kombination aus Schokolade und Birnen bin ich spätestens seit meinem Schoko-Birnen-Kuchen begeistert. Heute hatte ich Lust auf Brownies, wieso also zu diesen nicht auch Walnüsse dazugeben, dachte ich mir. Da ich auch gerade eine Birnensorbet, für etwas ganz anderes fertig hatte, bot es sich an dieses auch dazu zu servieren. Aus diesem Grund hatten wir heute saftige Walnuss Brownies mit Birnensorbet als Dessert.
Zutaten
- 200 g Schokolade dunkel
- 200 g brauner Zucker
- 125 ml Pflanzenöl neutral
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 75 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1/2 TL Backpulver
- 120 g Walnüsse
- 20 g Walnüsse
- 20 ml Wasser
- 20 ml Kristallzucker
Zubereitung
Walnuss Brownies
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26cm (oder eine ähnlich große Backform) mit Backpapier auslegen.
- Die dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken und über Wasserdampf langsam schmelzen.
- Den braunen Zucker mit dem Öl, dem Vanilleextrakt und den Eier verrühren.
- Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermengen und ebenfalls einrühren.
- Die Walnüsse in grobe Stücke hacken. 2/3 davon unter den Teig mischen. Den Teig in der vorbereiteten Springform gleichmäßig verteilen. Die übrig gebliebenen Walnussstücke darauf verteilen.
- Die Brownies für ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe. Bei der Stäbchenprobe sollte noch etwas Teig am Stäbchen sein.
- Das Springform aus dem Ofen nehmen und die Walnuss Brownies vollständig abkühlen lassen.
Karamellisierte Walnüsse
- Das Wasser und den Kristallzucker in einem Topf geben und aufkochen lassen, einige Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die Walnüsse in kleine Stücke hacken, in den Topf geben. Einmal durchrühren und die Walnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Teller zum Trocknen legen.
Fertigstellung
- Die Walnuss Bownies in Stücke schneiden und auf einem Teller, gemeinsam mit dem Birnensorbet, welches mithilfe eines Kugelausstechers in Kugelform gebracht wird, und den karamellisierten Walnüssen anrichten.
Tipp
Zu den Walnuss Brownies passt aber auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagobers hervorragend. Auch ein Gläschen Birnenschnaps kann zu den Walnuss Brownies serviert werden. Dies hört sich jetzt vielleicht komisch an, aber es passt sehr gut zusammen.
Alles Liebe,
Verena
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