Name: Pasta mit karamellisierten Tomaten
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 450 g Tomaten; 3 Zehen Knoblauch ((oder nach Belieben)); 3 EL Kokosblütenzucker; 4 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico Essig ((kann auch weggelassen werden)); 1 Zweig Rosmarin; Salz; Pfeffer; 70 g Burrata ((bzw. nach Belieben)); Basilikum (am besten frisch); 250 g Pasta ((je nach Geschmack))

Karamellisierte Tomaten

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Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Die Tomaten waschen, gut abtropfen lassen und halbieren.
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Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech den Kokosblütenzucker und etwas Salz verteilen. Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen.
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Den Rosmarinzweig waschen und trocken schütteln. Anschließend die Hälfte der Nadeln abzupfen und auf dem Backblech verteilen.
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Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchstücke am Backblech verteilen.
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Das Olivenöl und ggf. den Balsamico-Essig darüberträufeln.
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Mit Salz und Pfeffer bestreuen und für ca. 15 Minuten im Backrohr rösten.
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Die karamellisierten Tomaten aus dem Ofen nehmen, die übrig gebliebenen Rosmarinnadeln abzupfen und darauf verteilen.
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Die karamellisierten Tomaten sofort warm oder kalt servieren.

Fertigstellung der Pasta mit karamellisierten Tomaten

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Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und abseihen.
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Die Pasta mit den karamellisierten Tomaten sowie dem Knoblauch und den Olivenöl vermengen und auf zwei Teller verteilen.
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Die Burrata auf den beiden Tellern verteilen.
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Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.