Nudeln mit Ofengemüse

Wer uns kennt weiß, wir lieben Nudeln und schnelle Gerichte. Daher sind die Nudeln mit Ofengemüse (Pasta mit Ofengemüse) einfach perfekt für uns. Das Gericht steht binnen 30 Minuten am Tisch und schmeckt köstlich. So sind die Nudeln mit Ofengemüse für uns das ideale Feierabendessen. Außerdem kann man nach Lust und Laune (oder Vorrat) das Gemüse im Ofgengemüse variieren. So schmecken die Nudeln mit Ofengemüse auch immer etwas anders. Im Sommer bereite ich das Gemüse auch gerne als gegrilltes Gemüse auf dem Grill zu.

Ich verwende für die Pasta mit Ofengemüse am liebsten die Recheis Naturgenuss Vollkorn Spaghetti Nº5. Zum Einen, weil die Firma Recheis bekannte regionale Zutaten bevorzugt und der Hartweizen für die Produkte aus meiner Region stammt und zum Anderen, weil diese Nudel natürliche Ballaststoffe beinhalten.

Nudeln mit Ofengemüse – Pasta mit Ofengemüse

Nudeln mit Ofengemüse Rezept Die Spaghetti Nudeln mit Ofengemüse (Pasta mit Ofengemüse) sind ein schnelles, leckeres Gericht. Auch Parmesan passt dazu

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GerichtHauptgericht

Land & RegionDeutschland, Österreich

KeywordNudeln mit Ofengemüse

Vorbereitungszeit10 Minuten

Zubereitungszeit20 Minuten

Portionen4 Personen

Zutaten

• ▢ 2 Zucchini
• ▢ 400 Cocktailtomaten alternativ: Kirschtomaten
• ▢ 2 Paprika rot alternativ: die Hälfte an rotem Spitzpaprika
• ▢ 4 mittelgroße Zwiebel rot
• ▢ 4 Zehen Knoblauch
• ▢ 2 gestrichene TL Salz
• ▢ 2 gestrichene TL Pfeffer
• ▢ 60 ml Pflanzenöl zB Olivenöl
• ▢ 2 TL getrockneter Basilikum
• ▢ 4 Zweige Rosmarin
• ▢ 4 Zweige Oregano
• ▢ 500 g Recheis Naturgenuss Vollkorn Spaghetti Nº 5
• ▢ 80 g Parmesan zum Garnieren bzw. nach Belieben

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Zubereitung

• ▢
  Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• ▢
  Das Gemüse waschen und abtropfen lassen.
• ▢
  Die Zucchini in kleine, ca. 1cm große, Würfel schneiden.
• ▢
  Den Paprika halbieren und in dünne Stücke schneiden.
• ▢
  Die roten Zwiebel schälen und achteln.
• ▢
  Den Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden.
• ▢
  Den Strunk von den Tomaten entfernen und diese halbieren.
• ▢
  Das Gemüse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln, gut durchmischen.
• ▢
  Die Kräuter darauf verteilen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
• ▢
  In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest kochen. Dafür 5 Liter Wasser aufkochen, mit 5 gestrichenen EL Salz salzen und die Spaghetti darin 8 Minuten kochen.
• ▢
  Das Ofengemüse aus dem Backofen geben.
• ▢
  Die bissfest gekochten Spaghetti abseihen, zum Ofengemüse geben und miteinander vermengen.
• ▢
  Den Parmesan darüber reiben.
• ▢
  Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. noch mit frischen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Rosmarin garnieren.
• ▢
  Auf vier Teller aufteilen und sofort servieren.

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Tipp

Vegane Nudeln mit Ofengemüse Für die vegane Variante des Gerichts einfach den Parmesan weglassen oder durch Cashewparmesan ersetzen.

Gemüse Es kann auch anderes Gemüse wie weiße Zwiebeln, Oliven, Auberginen etc. für die Zubereitung des Ofengemüses verwendet werden.

Alles Liebe,
Verena

Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis.