Heuer im Frühjahr verkostete ich bei unserem Standnachbar auf der Kulinar Tulln, dem Genusskoarl (Karl Severin Traugott), sein Produkt: Wiener Würze. Der herzhafte, salzige Geschmack der biologischen Würzsauce erinnerte mich an Sojasauce. Dabei ist in der Wiener Würze Würzsauce gar kein Soja enthalten. Denn die Wiener Würze besteht ausschließlich aus Lupinen, Hafer, Salz und Wasser. Die Rohstoffe für die biologische Würzsauce stammen alle aus Österreich. Daher ist die sojafreie Würzsauce der perfekte Ersatz für – die oft weit transportierte – Sojasauce.
Die Wege vom Genusskoarl und mir haben sich bei weiteren Märkten noch des Öfteren gekreuzt. Schließlich haben wir eine Betriebsbesichtigung vereinbart bei der mir der Erfinder der Wiener Würze genau die Herstellung der Würzsauce erklärte. Ich bin seit dem ersten Verkosten begeistert von der Wiener Würze und verwende sie zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Salaten aber auch zur Zubereitung von Wok-Gemüse mit Huhn und Reis und zum Würzen vom Ofenkürbis mit Feta und Gemüse.
Der Ofenkürbis mit Kartoffeln, Feta und weiterem Gemüse ist schnell und einfach gemacht und für mich das perfekte Herbstgericht.
Zutaten
- 250 g Erdäpfel (Kartoffel)
- 500 g Kürbis (Hokkaido) (ohne Kerne)
- 2 Zwiebel rot
- 1 Paprika rot
- 1 Zucchini
- 100 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Wiener Würze Würzsauce
- 1 EL Zitronensaft
- Rosmarin
Zubereitung
- Die Erdäpfel waschen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren.
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und anschließend in ca. 0,5cm dicke Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Den roten Paprika und den Zucchini waschen und in Stücke schneiden.
- Das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Eräpfelabseihen und halbieren. Größere Erdäpfel ggf. vierteln.
- Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben, das Olivenöl und Rosmarinnadeln dazugeben und anschließend die Zutaten gut durchmischen.
- Das Ofengemüse für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr weich garen.
- Die Wiener Würze Würzsauce mit dem Zitronensaft vermengen und ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit über dem Ofengemüse verteilen.
- Anschließend den Feta zerbröseln und über dem Ofengemüse verteilen. Sobald der Feta leicht braun wird, den Ofenkürbis mit Kartoffeln aus dem Backrohr nehmen und sofort servieren.
Tipp
Die Wiener Würze hat 2018 als das „Bio-Produkt des Jahres“ von Biorama ausgezeichnet. Im selben Jahr war die vegane Würzsauce auch „vegan.at Winner im Bereich Food“.
Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Wiener Würze .
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Liebe Verena!
Die Fotos sehen super lecker aus und das Rezept dazu klingt auch sehr simpel und gut! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren! 🙂
Alles Liebe, Maja
Mega gut, danke für das Rezept. Werde es sicher öfter kochen.
Liebe Grüße
Hallo ich habe das Gemüse heute gemacht , habe es ein bisschen abgewandelt, mehr Gemüse rein gegebnen ! Tomaten ,eine halbe Kohlrabi und Avocado weiblich sie noch verbrauchen musste etwas Pfeffer und Salz habe ich auch dazu gegeben und Kräuter der Provenze da ich leider keine Wiener Würtze bekommen habe ! Werde ich wohl bestellen müssen ! Sehr lecker war es 🌷🍀👍
Lieben Gruß Elke