Einnudelsalat ist immer eine gute Idee. Was mir aber wichtig ist, ist Abwechslung. Somit gibt es bei uns verschiedene Nudelsalat-Rezept wie den klassischen Nudelsalat ohne Mayonnaise, den mediterranen Nudelsalat, den Nudelsalat mit Buchstabennudeln für (große und kleine) Kinder und den Nudelsalat mit gegrillter Wassermelone.
Den Nudelsalat mit Gurke, Feta und gegrillter Wassermelone mache ich gerne an warmen Tagen. Der Nudelsalat mit Melone eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Gegrilltem.
Zutaten
- 500 g Fleckerl Recheis Goldmarke Fleckerl
- 8 Stück Jungzwiebel
- 300 g Salatgurke
- 100 g Feta
- 100 g schwarze Oliven (ohne Kern)
- 40 g Pinienkerne geröstet
- 1 TL Pfeffer gemahlen
- 1 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 40 ml Olivenöl
- 500 g Wassermelone
Zubereitung
- Fünf Liter Wasser aufkochen, mit 5 gestrichenen EL Salz salzen und die Fleckerl darin 6 Minuten bissfest kochen.
- Die Jungzwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Die Salatgurke in kleine Stücke schneiden.
- Die gekochten Fleckerl abseihen. Mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.
- Die Salatgurke waschen und in Stücke schneiden, die Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Die schwarzen Oliven halbieren. Die Zutaten in die Schüssel zu den Nudeln geben.
- Den Feta darüber bröseln.
- Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfefferwürzen. Das Dressing über den Salat gießen und gut durchrühren .
- Die Wassermelone in 1cm dicke Dreiecke schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Auf dem vorheizten Grill auf jeder Seite ca. 4 Minuten grillen.
- Die gegrillten Wassermelonenstücke auf dem Salat verteilen.
- Den Nudelsalat mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Rucola Man kann auch 80g Rucola waschen, trocken schütteln und zu dem Nudelsalat dazugeben.
Veganer Nudelsalat Für die vegane Variante des Gerichts einfach den Feta weglassen oder durch Cashewparmesan ersetzen.
Grillpfanne Die Wassermelonenstücke können auch in einer Grillpfanne gegrillt werden.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @sweetsandlifestyle oder tagge #sweetsandlifestyle!
Alles Liebe,
Verena
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis.
Empfohlene Beiträge
-
Griechischer Nudelsalat – Kritharaki Salat -
Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola -
Nudelsalat mit grünem Spargel
-
Nudelsalat für Kinder mit Frischkäse-Dressing
-
Kirschmarmelade mit Zimt
-
Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse
-
Pfirsichsalat mit Rucola, Feta und Himbeeren
-
Tabouleh mit Marillen
-
Cremiger Nudelsalat ohne Mayonnaise
-
Spinatsalat mit Himbeeren, Feta und Pinienkernen
