In meiner Kindheit gab es bei Oma oft eine Suppe mit Buchstabennudeln. Ich war damals ganz begeistert von den Buchstabennudeln und habe viel Zeit damit verbracht aus den einzelnen Buchstaben kurze Wörter am Tellerrand zusammenzusetzen. Um den Kinder die zu uns zu Besuch kommen eine Freude zu machen, kredenze ich ihnen gerne einen Nudelsalat mit Buchstabennudeln und Frischkäse-Dressing.
Der Nudelsalat für Kinder mit Recheis Goldmarke Buchstaben (Buchstabennudeln) und Frischkäse-Dressing ist bei den Kinder dermaßen beliebt, dass mich noch jede Mama um das Rezept gebeten hat. Und ich muss gestehen, ich mag ihn auch sehr gerne. Deshalb gibt es bei uns den bunten Nudelsalat für Kinder auch oft als kaltes Abendessen. Der Nudelsalat mit Frischkäse-Dressing nehme ich auch gerne zum See und zum Picknick mit. In einer Box mit einem Kühlakku in der Tasche schmeckt er so noch nach Stunden wunderbar frisch.
Sollte einmal etwas übrig bleiben vom bunten Nudelsalat, dann ist das auch kein Problem, er ist im Kühlschrank einige Tage haltbar. Einfach 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal gut durchrühren und ggf. noch nachwürzen, und schon kann der leckere Nudelsalat serviert werden.
Zutaten
- 500 g Nudeln Recheis Goldmarke Buchstaben
- 2 kleine Zwiebel weiß
- 200 g Paprika rot
- 200 g Paprika gelb
- 200 g Paprika grün
- 160 g Essiggurken
- 200 g Käse zB Emmentaler oder Gauda
- 200 g Knacker (Fleischwurst)
- 8 Blätter Basilikum
- 240 g Frischkäse Natur
- 160 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Essiggurken-Wasser
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 gestrichenen TL Salz
- 1 gestrichenen TL Pfeffer
Zubereitung
Nudelsalat
- 2,5 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- In das kochende Wasser 2,5 gestrichene EL Salz geben.
- Anschließend die Buchstabennudeln hinzugeben und diese für 8 Minuten kochen lassen. Diese nach Ablauf der Kochzeit abseihen.
- Während dem Kochen der Buchstabennudeln die Paprika waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Den Käse in kleine Würfel schneiden.
- Die Knacker in 0,5cm dicke Scheiben schneiden mithilfe von kleinen Buchstaben-Ausstechern Buchstaben ausstechen. Alternativ die Knacker in kleine Stücke schneiden.
- Die Basilikumblätter fein hacken und gemeinsam mit den anderen klein geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben.
Frischkäse-Dressing
- Den Frischkäse Natur mit dem Naturjoghurt in eine Schüssel geben.
- Das Olivenöl, den Balsamico-Essig, das Essiggurken-Wasser und die Gewürze hinzugeben und vermengen. Es soll ein flüssiges Dressing entstehen.
Fertigstellung
- Die abgeseihten Buchstabennudeln zu den geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben.
- Das Frischkäse-Dressing darüber gießen und alles gut miteinander vermengen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis.
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