Gefüllte Paprika sind in Österreich als Hauptspeise weit verbreitet. In meiner Kindheit gab es gefüllte Paprika fast jede Woche. Damals wurden die Paprika mit Reis und Faschiertem gefüllt. Die Fülle für meine gefüllte Paprika mache ich mittlerweile gerne mit Nudelreis und Faschiertem.
Der Goldmarke Nudelreis von Recheis eignet sich für die gefüllten Paprika sehr gut. Der Nudelreis wird gekocht und anschließend gemeinsam mit Faschiertem, Zwiebel, Knoblauch und weiteren Gewürzen vermengt und in die ausgehöhlten Paprikaschoten gegeben.
Zutaten
Gefüllte Paprika
- 200 g Nudelreis von Recheis
- 8 Paprika Farbe nach Geschmack
- 400 g Faschiertes (Hackfleisch), gemischt
- 60 g Zwiebel weiß
- 40 ml Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Petersilie frisch, gehackt
- 2 EL Majoran getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Tomatensauce
- 60 ml Pflanzenöl
- 40 g Mehl
- 500 ml Tomatensauce
- 2 EL Tomatenmark
- 120 ml Wasser alternativ: Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gefüllte Paprika – Fülle
- 1,5 Liter Wasser erhitzen. Sobald das Wasser kocht, 1 EL Salz und den Nudelreis dazugeben. Den Nudelreis 6 Minuten kochen. Anschließend abseihen und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten.
- Die Knoblauchstücke kurz mit dünsten und anschließend die gedünsteten Zwiebel- und Knoblauchstücke zu dem Nudelreis geben.
- Das Faschierte dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Majoran würzen und die Zutaten gut vermengen.
Tomatensauce
- Das Pflanzenöl erhitzen.
- Das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben.
- Danach sofort die Tomatensauce unter Rühren hinzufügen.
- Das Tomatenmark einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Wasser (oder die Gemüsesuppe) dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Fertigstellung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen.
- Die Paprikaschoten waschen, ca. 1 cm unter dem Stielansatz einen „Deckel“ abschneiden. Das Kerngehäuse entfernen.
- Die Fülle in die ausgehöhlten Paprika geben. Die Paprika mit dem abgeschnittenen „Deckel“ verschließen.
- Die gefüllten Paprika in die Tomatensauce setzen und im vorgeheizten Backrohr 45 Minuten schmoren lassen.
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Alles Liebe,
Verena Pelikan
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis.
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Die Bilder sehen toll aus und das Rezept klingt sehr lecker. Werde ich aufjedenfall mal probieren. Vielen Dank.