Bei uns gibt es ziemlich oft gefüllte Paprika mit Tomatensauce. Da wir immer wieder Gäste haben, die Vegetarier oder Veganer sind, habe ich nun eine Variante für vegetarische bzw. vegan gefüllte Paprika gemacht.
Ich finde, die vegetarische gefüllten Paprika sorgen auch für Fleischesser zwischendurch für eine köstliche Abwechslung am Gaumen.
Zutaten
Gefüllte Paprika
- 200 g Nudelreis von Recheis
- 8 Paprika Farbe nach Geschmack
- 250 g Räuchertofu
- 60 g Zwiebel weiß
- 40 ml Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Petersilie frisch, gehackt
- 2 EL Majoran getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Tomatensauce
- 60 ml Pflanzenöl
- 40 g Mehl
- 500 ml Tomatensauce
- 2 EL Tomatenmark
- 120 ml Wasser alternativ: Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Vegetarisch gefüllte Paprika – Fülle
- 1,5 Liter Wasser erhitzen. Sobald das Wasser kocht, 1 EL Salz und den Nudelreis dazugeben. Den Nudelreis 6 Minuten kochen. Anschließend abseihen und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten.
- Die Knoblauchstücke kurz mit dünsten und anschließend die gedünsteten Zwiebel- und Knoblauchstücke zu dem Nudelreis geben.
- Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Majoran würzen und die Zutaten gut vermengen.
Tomatensauce
- Das Pflanzenöl erhitzen.
- Das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben.
- Danach sofort die Tomatensauce unter Rühren hinzufügen.
- Das Tomatenmark einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Wasser (oder die Gemüsesuppe) dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Fertigstellung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen.
- Die Paprikaschoten waschen, ca. 1 cm unter dem Stielansatz einen „Deckel“ abschneiden. Das Kerngehäuse entfernen.
- Die Fülle in die ausgehöhlten Paprika geben. Die Paprika mit dem abgeschnittenen „Deckel“ verschließen.
- Die gefüllten Paprika in die Tomatensauce setzen und im vorgeheizten Backrohr 45 Minuten schmoren lassen.
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Alles Liebe,
Verena
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