Vegetarisch gefüllte Paprika

Bei uns gibt es ziemlich oft gefüllte Paprika mit Tomatensauce. Da wir immer wieder Gäste haben, die Vegetarier oder Veganer sind, habe ich nun eine Variante für vegetarische bzw. vegan gefüllte Paprika gemacht.

Ich finde, die vegetarische gefüllten Paprika sorgen auch für Fleischesser zwischendurch für eine köstliche Abwechslung am Gaumen.

Gefuellte Paprika in vegetarischer Variante mit Nudelreis und Tofu nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Mit Tofu und Nudelreis gefuellte Paprika nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tomatensauce

Gefüllte Paprika Rezept Die vegetarisch gefüllten Paprika sind mit Nudelreis und Tofu gefüllt. Serviert werden sie mit einer Tomatensauce.
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GerichtHauptspeise
Land & RegionDeutschland, Österreich
KeywordGefüllte Paprika, Tomatensauce, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Portionen4

Zutaten

Gefüllte Paprika

  • 200 g Nudelreis von Recheis
  • 8 Paprika Farbe nach Geschmack
  • 250 g Räuchertofu
  • 60 g Zwiebel weiß
  • 40 ml Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Petersilie frisch, gehackt
  • 2 EL Majoran getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer

Tomatensauce

  • 60 ml Pflanzenöl
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Tomatensauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 120 ml Wasser alternativ: Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Vegetarisch gefüllte Paprika – Fülle

  • 1,5 Liter Wasser erhitzen. Sobald das Wasser kocht, 1 EL Salz und den Nudelreis dazugeben. Den Nudelreis 6 Minuten kochen. Anschließend abseihen und in eine Schüssel geben.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. 
  • Die Knoblauchstücke kurz mit dünsten und anschließend die gedünsteten Zwiebel- und Knoblauchstücke zu dem Nudelreis geben.
  • Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Majoran würzen und die Zutaten gut vermengen.

Tomatensauce

  • Das Pflanzenöl erhitzen.
  • Das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben.
  • Danach sofort die Tomatensauce unter Rühren hinzufügen.
  • Das Tomatenmark einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Wasser (oder die Gemüsesuppe) dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.

Fertigstellung

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen.
  • Die Paprikaschoten waschen, ca. 1 cm unter dem Stielansatz einen „Deckel“ abschneiden. Das Kerngehäuse entfernen.
  • Die Fülle in die ausgehöhlten Paprika geben. Die Paprika mit dem abgeschnittenen „Deckel“ verschließen.
  • Die gefüllten Paprika in die Tomatensauce setzen und im vorgeheizten Backrohr 45 Minuten schmoren lassen.
Mit Nudelreis und Raeuchertofu gefuellte Paprika nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Mit Nudelreis und Tofu gefuellte Paprika nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Gefuellte Paprika in vegetarischer Variante mit Nudelreis und Tofu nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

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