Wir lieben mexikanische Gerichte wie Burritos mit Reis und Bohnen, Tacos mit Guacamole und Enchiladas. Dank der Santa Maria Produkte lassen sich diese Gerichte auch zu Hause einfach und schnell selber kochen. Denn wer hat schon Lust Tortilla selber zu machen? Oder wenn nicht viel Zeit ist, eine Salsa selbst zuzubereiten? Ich greife gerne auf die Santa Maria Produkte zurück und mache uns schnelle Enchiladas. Die Enchiladas fülle ich gerne mit einer Füllung bestehend aus Faschiertem, Gemüse wie Mais, Kidneybohnen und Fisolen sowie einer Salsa.
Zutaten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Fisolen waschen, putzen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten.
- Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Anschließend zu den Zwiebel- und Knoblauchstücken in die Pfanne geben.
- Das Faschierte hinzugeben und einige Minuten anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Mais und die Kidneybohnen abspülen und hinzugeben. Die grünen Bohnen abseihen und ebenfalls hinzugeben.
- Die Salsa dazugeben und mit den anderen Zutaten verrühren.
- In der Mitte jeder Tortilla ca. 4-5 Esslöffel der Füllung verteilen und anschließend aufrollen.
- Eine Auflaufform fetten und die gefüllten Fladen hineinlegen.
- Die übrig gebliebene Füllung darüber verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken.
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Tipp
Beilage Als Beilage zu den Enchiladas passt gut ein frischer Salat.
Sauce Als Sauce zu den Enchiladas mit Faschiertem passt gut die Santa Maria Taco Sauce.
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Alles Liebe,
Verena
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Santa Maria.
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