Wenn wir Gäste haben serviere ich gern köstliches Fingerfood. Gerne dürfen dabei die Gäste auch selbst Hand anlegen und sich ihre Portion selbst nach Lust und Laune zusammenstellen, wie bei dem Burrito mit Reis und Bohnen zum Beispiel.
Der vegetarische Burrito mir Reis, Champignons und Bohnen kann nach Lust und Laune mit Cheddarkäse, gehacktem Koriander und den verschiedenen Santa Maria Taco Saucen gefüllt werden.
Die vegetarische Burritos Füllung die ich vorbereitet habe, besteht aus Zwiebel, Champignons, Mais und Kidneybohnen, welche ich mit dem Santa Maria Burrito Seasoning Mix gewürzt habe. Diese gibt man dann gemeinsam mit den anderen Zutaten wie dem Basmatireis, dem Cheddarkäse, dem Salat und der Taco Sauce auf Santa Maria Tortillas Originals (oder andere Tortillas aus dem Sortiment wie Whole Wheat, Corn & Wheat) und rollt diese zu Burritos.
Zutaten
- 1 Pkg Santa Maria Tortilla Original
- 250 g Basmati-Reis
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 200 g Champignons
- 1 EL Limettensaft
- 150 g Kidneybohnen
- 150 g Mais
- 1 Pkg Santa Maria Burrito Seasoning Mix
- 1 Glas Santa Maria Taco Sauce mild
- 0.5 grüner Salat
- 200 g Cheddarkäse gerieben
- Koriander frisch, gehackt (nach Belieben)
Zubereitung
- Den Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Während der Reis kocht, die vegetarische Burritos Füllung herstellen. Dafür die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Mais und die Kidneybohnen in ein Haarsieb geben und waschen, gut abtropfen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anschwitzen.
- Anschließend die Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anrösten. Mit einem Esslöffel Limettensaft ablöschen.
- Die Kidneybohnen und den Mais hinzugeben.
- Zum Schluss den Burrito Seasoning Mix hinzugeben und gut durchmischen.
- Den grünen Salat waschen, trocken schleudern und in dünne Streifen schneiden. Ggf. den Strunk entfernen.
- Die Tortillas im Backrohr 5-8 Minuten bei 150 Grad erwärmen.
- Auf jede erwärmte Tortilla etwas geriebenen Cheddarkäse streuen.
- Anschleißend nach Belieben Reis und die vegetarische Burritos Füllung darauf verteilen.
- Ein paar Salatstreifen ebenfalls daraufgeben und 3 TL Taco Sauce auf der Füllung verteilen.
- Die Burritos zusammenrollen indem man die Rundungen der Tortillas an jeder Seite zu ca. 1,5cm zusammenfaltet und anschließend die Burritos einrollt.
- Servieren.
Tipp
Santa Maria hat die Verpackung der Tortilla-Range umweltfreundlciher gestaltet. Durch die laminierte Papiervorderseite hinterlässt sie einen um 35% geringeren CO2-Fußabdruck und spart so der Umwelt 150 Tonnen Plastik/Jahr.
Aber nicht nur an der Verpackung wurde gearbeitet, sondern auch an der Rezeptur der Original Tortilla Large, Original Tortilla Medium, Original Tortilla Small. Diese wurde verbessert, Zusatzstoffe ersetzt oder weggelassen. Das Ergebnis sind weiche, dünne und vor allem gut schmeckende Teigfladen.
Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Santa Maria.
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