Panzanella – italienischer Brotsalat

Aus purer Freundschaft veranstalte ich bei uns zu Hause immer wieder Private Viewings. Ich selbst zähle nicht zu den Fußballbegeisterten. Großereignisse wie die WM oder die EM sind aber auch für mich spannend, sie haben etwas Besonders an sich. Und sie verbinden Menschen. Für die Private Viewings koche ich gerne köstliches Essen zu, welches wir dann gemeinsam während des Mitfieberns vom Anpfiff bis zum Schlusspfiff mit unseren Freunden gemeinsam genießen. Wie den Panzanella Salat.

Wenn Freunde im Sommer zu Besuch sind, mache ich gerne Panzanella. Der toskanische Brotsalat lässt sich gut vorbereiten und ist zugleich auch eine gute Möglichkeit zur Resteverwertung von altem Brot. Wenn die Gäste im Haus, sind mischt man alle vorbereiteten Zutaten zusammen, gießt das vorbereitete Dressing darüber und kann ihn schon servieren. So bleibt mehr Zeit für gute Gespräche, als wenn man alleine in der Küche das Essen vorbereitet.

Das Traditionsunternehmen Villeroy & Boch hat mich eingeladen, anlässlich der Fußball WM 2018 in Russland an ihrer der Blog-Parade „So schmeckt Freundschaft“ teilzunehmen. Im Rahmen der Blog Parade kreieren 11 BloggerInnen – genau so viele BloggerInnen wie eine Fußballmannschaft Spieler hat, schmackhafte Gerichte. Die köstlichen Speisen werden allesamt auf dem Geschirr von Villeroy & Boch serviert werden.

Die Villeroy & Boch- Elf serviert passend zum Thema „So schmeckt Freundschaft“ folgende köstliche Gerichte:

• 13.06. Tobi alias Der Kuchenbäcker mit selbst gemachten Tortilla Chips mit Humus und Guacamole
• 16.06. Lars und Jana und Teller ableckt von Teller abgeleckt mit Piroschki
• 22.06. Katrin von Soulsister meets friends mit Pulled Pork Burger mit BBQ Ketchup
• 26.06. Mara von Life is full of goodies mit dreierlei Dips und Käse-Blätterteigstangen
• 29.06. Janina von Kleines Kulinarium mit Meatball Pasta
• 04.07. Simone von S-Küche mit WM Spießen
• 08.07. Maja von Moey’s kitchen mit einer Zwiebel Speck Quiche
• 09.07. Stephanie von Meine Küchenschlacht mit Hot Dogs überbacken mit Salat und Hand Cut Fries
• 12.07. Manu und Joelle von Food with love mit Hot Dog Muffins
• 13.07. Katharina von Miss Blueberrymuffin mit herzhafte Lachs-Schnittlauch-Cupcakes

Hauptspeise, Salat

Panzanella - italienischer Brotsalat

Panzanella Rezept Panzanella, der toskanische Brotsalat, ist der perfekte vegetarische Sommersalat. Panzanella Salat als Verwertung von altem Brot.

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Portionen 4

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Bewertung: 3.95, 17 Abstimmungen

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Zutaten:

Panzanella Salat

• ▢ 250 g Ciabattabrot oder Baguette (vom Vortag)
• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 400 g Cocktailtomaten alternativ: Tomaten
• ▢ 1 Zwiebel rot
• ▢ 2 Zehen Knoblauch (ggf. mehr)
• ▢ 1 Salatgurke

Dressing

• ▢ 40 ml Olivenöl
• ▢ 15 ml Rotweinessig
• ▢ 0.5 TL brauner Zucker
• ▢ 2 große Basilikumblätter
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Garnierung

• ▢ Basilikumblätter
• ▢ Oregano

Zubereitung:

Panzanella Salat

• Das Backrohr auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Anschließend das Ciabattabrot in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und in kleine Stücke schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Brotwürfel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit Knoblauch bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
• Für ca. 15 Minuten rösten. Sobald sich die Ciabattabrotwürfel braun färben, diese aus dem Backrohr nehmen.
• In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Größere Tomaten vierteln. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen, abtrocknen und halbieren. Die Kerne entfernen und anschließend die Gurke in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
• Für das Dressing das Olivenöl, den Rotweinessig und den braunen Zucker verrühren. Die Basilikumblätter klein schneiden und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Zutaten in der Schüssel geben und gut vermengen. Für ca. 5 Minuten ziehen lassen.
• Die gerösteten Ciabattabrotwürfel dazugeben, noch einmal gut durchrühren und die Panzanella sofort anrichten.
• Mit frischen Basilikumblättern und Oreganozweigen garnieren.

Fruchtige Note durch Pfirsiche Wer mag, kann auch noch vollreife Pfirsiche vierteln und in den Salat geben. Die Pfirsiche sorgen für eine fruchtige Note.

Meinen köstlichen Panzanella Salat serviere ich auf dem Pasta Passion Spaghetti Teller von Villeroy & Boch.  Diese Teller eignen sich meiner Meinung nach nicht nur hervorragend zum Servieren von Pasta, sondern auch gut zum Kredenzen von leckeren sommerlichen Salaten. Der Teller hat eine Besteckablage, sodass beim Mitfiebern das Besteck nicht so leicht runterfällt. In Kombination mit den grünen Weißweingläsern der Serie Boston und dem eleganten und zeitlosen Tafelbesteck in Taupe entsteht nicht nur ein hübsch gedeckter, ansprechender Tisch, es kommt auch etwas Urlaubsstimmung auf. Perfekt also für einen netten Abend mit Freunden und Fußball.

Alles Liebe,
Verena

PS: Der Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Villeroy & Boch entstanden.