An warmen Tagen lieben wir es, eine klassische Bruschetta mit einem Glas Wein auf der Terrasse zu genießen. Um für Abwechslung zu sorgen bereite ich auch gerne Bruschetta Variationen wie die Bruschetta mit grünem Spargel und Radieschen und die Bruschetta mit Tomaten, Frischkäse und gerösteten Pinienkernen zu.
Die klassische Bruschetta mit Tomaten verfeinert mit Frischkäse und gerösteten Pinienkernen ist ein einfaches, leckeres Fingerfood Gericht. Perfekt für warme Tage.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 4 Scheiben Ciabattabrot oder Baguette
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Stück Tomaten
- 1,5 EL Olivenöl
- 10 Basilikumblätter
- 3 TL Frischkäse
- 15 g Pinienkerne
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
- Die Tomaten waschen und abtrocknen. Anschließend die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Basilikum pflücken und fein hacken und zu den Tomatenstücken geben.
- Die Zwiebel schälen, ebenfalls fein hacken und zu den anderen Zutaten geben. Das Olivenöl hinzugeben und gut umrühren.
- Die Ciabattascheiben in einem Toaster rösten. Die noch warmen Ciabattascheiben auf der Oberseite mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe einreiben und anschließend mit Frischkäse bestreichen.
- Die Tomatenstücke mit Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Olivenäl auf den mit Frischkäse bestrichenen Ciabattascheiben verteilen.
- Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Nach Belieben noch frische Basilikumblätter als Garnierung auf der Bruschetta verteilen.
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Tipp
Brotscheiben rösten Wer keinen Toaster hat, kann die Brotscheiben auch im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze, mit ein wenig Olivenöl bestrichen, rösten. Das geht ziemlich schnell, unbedingt dabei bleiben.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 353kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 9g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 14mg | Natrium: 330mg | Kalium: 769mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 9g | Kalzium: 53mg | Eisen: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Alles Liebe,
Verena
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