Einer einfachen Karottensuppe kann ich wie fast allen Gerichten mit Karotten wie dem Dinkel-Karottenbrot, dem Karottenaufstrich mit Apfel und den Karottenmuffins, nicht widerstehen. Und das Beste: die Karottencremesuppe ist super schnell gemacht.
Je nach Lust und Laune bereite ich die Karottencremesuppe mit Schlagobers oder Kokomilch zu. Wenn beides nicht vorhanden ist, nehme ich einfach mehr Gemüsesuppe für die Zubereitung der Karottensuppe. Als Beilage serviere ich gerne einem frischen Pita-Brot oder Blätterteigstangen mit Sesam.
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Zutaten
Karotten Ingwer Kokos Suppe
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 g Karotten (Möhren)
- 200 ml Schlagobers (Sahne) alternativ: Kokosmilch
- 300 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
Garnierung
- 1 TL Sesam schwarz
- 1 TL Sesam
- Kresse
- 2 EL Crème Fraîche
Zubereitung
Karottensuppe
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
- Das Grüne von den Karotten entfernen. Die Karotten waschen und schälen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Die Karottenstücke zu den glasig gedünsteten Zwiebelstücken geben und kurz mit anschwitzen.
- Mit der Gemüsesuppe und dem Schlagobers ablöschen und aufkochen lassen.
- Anschließend für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Karottenstücke müssen weich werden, sodass man sie mithilfe eines Pürierstabes pürieren kann.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Tellern anrichten.
Garnierung
- Je 1 EL Crème Fraîche auf die Karottensuppe setzen.
- Den Sesam auf der Karottensuppe verteilen und mit frischer Kresse bestreuen.
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Tipp
Karottensuppe mit Kokosmilch Mit Kokosmilch anstatt Schlagobers kann man der Karottensuppe einen exotischen Touch verleihen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 631kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 6g | Fett: 55g | Gesättigte Fettsäuren: 36g | Cholesterin: 143mg | Natrium: 1791mg | Kalium: 986mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 15g | Kalzium: 200mg | Eisen: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Alles Liebe,
Verena
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