Cremiges Bärlauchrisotto

Dank dem Bärlauch wird das Bärlauchrisotto zu einem echten Frühlings-Highlight und ist zudem ganz einfach zuzubereiten. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage – das Risotto bringt Abwechslung auf den Teller und sorgt garantiert für Begeisterung!

Zutaten für das frühlingshaften Bärlauchrisotto

Für das würzige frühlingshaft-frische Bärlauchrisotto benötigst du nur wenige, hochwertige Zutaten und etwas Zeit. Du brauchst folgende Zutaten:

• Olivenöl: Achte darauf, dass du qualitativ hochwertiges Olivenöl verwendest.
• Zwiebel: Ich nehme immer eine weiße Zwiebel, du kannst aber auch eine Schalotte nehmen.
• Knoblauch: Mit einer Zehe Knoblauch unterstütze ich zusätzlich das Knoblauchgeschmack vom Bärlauch. Du kannst sie aber auch weglassen.
• Risotto-Reis: Beim Kauf vom Risotto-Reis achte darauf, dass er hochwertig ist. Denn je besser die Qualität vom Risotto-Reis ist, desto sämiger wird das Gericht.
• Weißwein: Der Weißwein sollte trocken sein. Perfekt zum Kochen von Risotto sind Weine mit einer säuerlichen Note wie Grüner Veltliner und Riesling.
• Gemüsefond: Du kannst selbst gemachten Gemüsefond, Gemüsefond aus dem Glas oder Gemüsefond, hergestellt aus Gemüsebrühenpulver, verwenden.
• Bärlauch: Frischer Bärlauch ist essentiell für den Bärlauchrisotto.
• Butter: Butter sorgt für einen besseren Geschmack vom Risotto und unterstützt die Cremigkeit.
• Parmesan: Ich verwende am liebsten einen lange gereiften Parmesan. Der Parmesan gibt dem Gericht seinen typischen, salzigen, nussigen Geschmack.

Bärlauchrisotto richtig zubereiten: meine 4 Tipps

Damit dein cremiges Bärlauchrisotto perfekt gelingt, solltest du diese Tipps beachten:

1. Risotto-Reis nicht waschen: Durch das Abwaschen der Reiskörner löst sich ein Teil der enthaltenen Stärke, diese ist aber wichtig, damit der Risotto schön cremig wird.
2. Geduld beim Rühren: Rühre den Reis regelmäßig um, während du Weißwein und nach und nach heiße Gemüsebrühe dazu gibst. So wird die Stärke optimal freigesetzt und dein Risotto schön cremig.
3. Butter und Parmesan zum Schluss: Um das Risotto extra cremig zu machen, rühre zum Schluss der Garzeit etwas kalte Butter und frisch geriebenen Parmesan unter.
4. Bärlauch: Füge das Bärlauchöl erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sein intensives Aroma erhalten bleibt. Anstatt dem Bärlauchöl kannst du auch Bärlauchpaste verwenden.

Alles Liebe,
Verena