Ein dunkler Mürbteig, auch Kakaomürbteig genannt, ist ebenso wir der helle Mürbteig einfach und unkompliziert herzustellen. Der dunkle Mürbteig besteht aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backkakao. Wie der Name verrät, ist der Mürbteig nach dem Backen zart und mürbe. Der dunkle Mürbteig gehört zu den vielseitigsten Teigen, da er nicht nur für Keksrezepte verwendet wird, da er nicht nur für Keksrezepte verwendet wird, sondern auch als Boden für Torten wie der Cheesecake Tarte und Kuchen wie dem gedeckten Apfelkuchen verwendet werden kann.
Wichtig ist, dass der Teig kühl, das heißt mit mit kalten Zutaten und kühlen Händen, verarbeitet wird. Der dunkle Mürbteig per (kalter) Hand aber auch mithilfe der Küchenmaschine hergestellt werden. Vor der Verwendung sollte der Mürbteig immer mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten. Mürbteig kann aber auch über längere Zeit im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden und bei Bedarf verwendet werden.
Den dunklen Mürbteig (Kakaomürbteig) verwende ich gerne für die Herstellung von Mürbteigkeksen wie den Osterhasenkeksen bei der Letter Cake Ostertorte und zur Herstellung einer Cream Tarte bzw. Letter Cake.
Zutaten
- 280 g Mehl glatt
- 200 g Butter kalt
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei
- 30 g Backkakao
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Das Mehl und den Staubzucker in eine Schüssel geben.
- Die kalte Butter mit einem Messer zügig in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
- Das Ei und das Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Sobald der glatt ist, diesen in eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig mithilfe eines Nudelwalkers auswalken und mit einem Keksausstecher Kekse ausstechen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
Vielen Dank für Deine tollen Rezepte. Das Kakao Spritzgebäck ist der Hammer. So schön mürbe und soooo lecker. Mußte schon ein zweites mal nachbacken, weil es schon alle war. Liebe Grüße Bettina
Hallo liebe Verena,
Ich möchte gerne das Rezept austesten.
Leider habe ich nicht gefunden wie lange die Kekse gebacken gehören bei 180°
Danke
Liebe Grüße
Anna
Liebe Anna,
das kommt natürlich ein bisschen drauf an wie dick du sie ausrollst.
Zwischen 11 und 13 Minuten bei 180 Grad. Richtwert: Sobald sie sich an den Rändern beginnen zu verfärben, raus mit den Keksen aus dem Backrohr.
Liebe Grüße,
Verena
Im Rezept ist die Zugabe des Kakao vergessen worden.
Eine Angabe der Backzeit wäre auch nicht schlecht.