Jedes Jahr zur Marillenzeit laufe ich zu Höchstform auf und koche Unmengen an Marillensirup und Marillenmarmelade und friere eine große Menge Marillenknödel für den Verzehr außerhalb der Marillensaison ein. Aber natürlich kommt auch das Genießen der frischen Marillen nicht zu kurz. Heute habe ich zum Beispiel eine köstliche Marillentarte mit Ricotta und Lavendel (Aprikosentarte mit Ricotta und Lavendel) gebacken, verfeinert wurde diese noch mit Streuseln obendrauf.
Die Marillentarte mit Mürbteig beeindruckt durch ihre knusprige Mürbteigschicht in Kombination mit einer köstlichen feinen Ricotta-Lavendelcreme. Der Lavendel verleiht der Marillentarte das gewisse Etwas.
Auch in der Marillenmarmelade macht sich der Lavendel gut, schon seit Jahren koche ich Marillenmarmelade mit Lavendel ein.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 120 g Butter kalt
- 120 g Staubzucker
- 1 Zitrone Bio! (Abrieb)
- 8-10 Marillen (Aprikosen) abhängig von der Größe)
- 1 TL Lavendelblüten frisch oder getrocknet
- 50 ml Milch
- 450 g Ricotta
- 100 g Staubzucker
- 1 EL Speisestärke zB Maizena
- 2 Eier
- 60 g Butter
- 80 g Mehl glatt
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Vanillezucker
- 75 g Kristallzucker
- 1 Msp Lavendelblüten frisch oder getrocknet
Zubereitung
Mürbteig
- Für den Mürbteig alle Zutaten zusammen mit dem K-Haken zu einem Teig verkneten. Den Mürbteig in eine Klarsichtfolie wickeln und für mindesten 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Streusel
- Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, den Lavendelbüten, dem Vanille- und Kristallzucker mithilfe des K-Hakens zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
Belag
- Die Lavendelblüten gemeinsam mit der Milch in einem Topf einmal aufkochen und anschließend für 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Ricotta mit dem Staubzucker, den Eiern und der Maisstärke mithilfe des Flexi-Rührelements vermengen.
- Die abgekühlte Milch durch ein Sieb gießen, in die Rührschüssel genießen und gut mit den anderen Zutaten verrühren.
- Die Marillen waschen, halbieren und entkernen.
Fertigstellung
- Die Tortenform einfetten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen.
- Den Teig in die Form geben und an den Rändern gut andrücken. Für weitere 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit kann der Belag vorbereitet und das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
- Die Lavendel-Ricotta-Creme gleichmäßig auf den Tarte-Boden verteilen und mit Marillen belegen.
- Die Marillen-Lavendel-Tarte für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
- Anschließend die Streusel darüber streuen und die Tarte für weitere 35 – 40 Minuten backen.
- Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
- Entweder noch warm oder kalt genießen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood Austria.
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Hi Verena,
deine Marillentarte sieht wirklich fantastisch aus, da hätte ich jetzt tatsächlich gerne noch ein Stückchen von als zweites Frühstück 😉 und die Idee mit dem Lavendel klingt super!
Hab ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße
Funda