Marillenknödel

Die Marillensaison gehört ausgenutzt, denn sie ist viel zu kurz. Heute gibt es daher einen österreichischen Klassiker, Marillenknödel aus Topfenteig (Quarkteig). Abgesehen davon muss ich sowie immer schauen, dass meine bessere Hälfte nicht alle Marillen einmaischt um daraus Schnaps zu brennen. Damit wir länger den Geschmack von Marillen genießen können, als sie Saison dauert, friere ich immer einige Marilleknödel roh ein die ich bei Bedarf aus dem Gefrierschrank nehme. Auch habe ich bereits Marillensirup eingekocht, sodass wir das ganze Jahr über einen Marillenspritzer genießen können. Als Nachspeise am Wochenende gab es ein Semifreddo mit Marillen und Rosmarin-Mandelkrokant serviert.

Bei mir gibt es die Marillenknödel aber als Nachspeise. Viele essen Süßspeisen als Hauptspeise. Das kann ich, obwohl ich bekanntlich ein großer Fan von Süßem bin, nicht. Für mich muss die Hauptspeise pikant sein, dafür darf die Nachspeise umso süßer sein.

Marillenknödel aus Topfenteig

Marillenknödel Rezept Leckere Marillenknödel (Aprikosenknödel) aus Topfenteig sind schnell gemacht. Die Marillenknödel aus Topfenteig (Quarkteig) lassen sich gut auf Vorrat produzieren und einfrieren. Geschwenkt werden die Marillenknödel in Butterbrösel.

4.22 from 38 votes

Drucken Pinnen

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 8

Gericht Dessert, Hauptspeise

Land & Region Deutschland, Österreich

Zutaten

Topfenteig

• ▢ 200 g Topfen (Quark)
• ▢ 100 g Mehl
• ▢ 1 Ei
• ▢ 25 g Butter zimmerwarm
• ▢ 1 Prise Salz

Marillen Füllung

• ▢ 8 Marillen (Aprikosen)
• ▢ Rohmarzipan

Butterbrösel

• ▢ 140 g Semmelbrösel
• ▢ 3 EL Butter
• ▢ 1 EL Kristallzucker

Zubereitung

Topfenteig (Quarkteig)

• ▢
  Die Butter mit dem Salz schaumig rühren, das Ei dazugeben.
• ▢
  Das Mehl und den (gut abgetropften) Topfen dazugeben und zu einem Teig kneten.
• ▢
  Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Marillen Füllung – Aprikosen Füllung

• ▢
  Die Marillen waschen, abtrocknen und mithilfe eine Kochlöffelrückens den Kern durchstoßen/entfernen.
• ▢
  Etwas Marzipan zu einem kurzen Strang formen und dieses anstatt des Kerns in die Marillen geben.

Butterbrösel

• ▢
  Die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin rösten, dabei umrühren. Zum Schluss den Kristallzucker hinzugeben und unterrühren.

Fertigstellung

• ▢
  Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. In 8 Stücke teilen, auf der Handfläche flach drücken, eine mit Marzipan gefüllte Marille hineinlegen und zu Knödel formen. Darauf achten, dass die Marillenöffnung nicht beim Ende des Knödelteiges ist.
  
• ▢
  In einem großen Topf Wasser aufkochen und salzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze zurückdrehen und die Knödel in das siedende hineingeben. Die Marillenknödel für rund 12-15 Minuten im Salzwasser kochen. Sobald die Knödel sich beginnen im Wasser zu drehen, diese rausnehmen.
• ▢
  Die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und gleich in den Bröseln wälzen.

Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.

Tipp

.MarillenkNÖDEL IM DAMPFGARER Die Marillenknödel können auch im Dampfgarer bei 100 Grad für 20 – 25 Minuten, abhängig von der Größe , gegart werden. Gefrorene Marillenknödel benötigten 5 Minuten länger als frisch zubereitete.

Marzipan Ersatz Wer kein Marzipan mag, kann alternativ auch Würfelzucker zum Füllen der Marillenknödel verwenden.

Marillen Topfenknödel auf Vorrat Die Marillenknödel lassen sich super einfrieren, dafür die Knödel formen und roh einfrieren. Bei Bedarf aus dem Gefrierschrank nehmen, im heißen Wasser kochen (+5 Minuten Kochzeit) und in Butterbrösel wälzen

Keyword Marillenknödel

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @sweetsandlifestyle oder tagge #sweetsandlifestyle!

Zu welcher Fraktion gehört ihr: Mehlspeise als Mittagsessen oder Mehlspeise als Dessert?

Alles Liebe,
Verena