Gnocchi

Rezepte mit Gnocchi gibt es viele. In den meisten Rezepten werden fertig gekaufte Gnocchi verwendet. Dabei ist das Gnocchi selber machen gar nicht schwer. Und selbst gemachte Gnocchi schmecken viel besser als die gekauften die oftmals zäh wie Gummi sind.

Für die Gnocchi muss man lediglich einen einfachen Erdäpfteig herstellen. Das ist unkompliziert. Um die typische Gnocchiform zu erhalten, schneidet man Stücke von einem Teigstrang die man entweder über ein Gnocchibrett oder über den Rücken einer Gabel rollt. Die geformten Gnocchi können sofort gekocht und gegessen werden. Oder man friert sie ein.

Um immer wieder kurzfristig in den Genuss der italienischen Nockerl zu kommen, kann man diese roh, einzeln auf einem Brett oder Teller liegend im Tiefkühler anfrieren lassen. Die angefrorenen Gnocchi kann man anschließend gemeinsam in ein Gefriersackerl oder in einen tiefkühltauglichen Behälter geben und einfrieren. Bei Bedarf nimmt man dann die gewünschte Menge an Gnocchi aus dem Tiefkühler und kocht sie in siedendem Salzwasser kochen.

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Zu Gnocchi passt gut Pesto wie das Bärlauchpesto. Gnocchi schmecken aber auch wunderbar in Butter geschwenkt mit Salbei und Parmesan oder nur mit Parmesan serviert. Aber auch verschiedenene Sorten an Kräuterbutter, wie die Bärlauchbutter, passen gut zu den Gnocchi.

Alles Liebe,
Verena