Grießnockerl

Grießnockerl sollen luftig-leicht schmecken, wie bei Oma. Die selbst gemachten Grießnockerl aus Weizengrieß luftig-leicht hinzubekommen ist aber gar nicht so einfach. Ich habe lange herum probiert. Nun bin ich endlich auf Omas Geheimnis für die perfekten Grießnockerl gestoßen. Mit diesem Grundrezept für Omas Grießnockerl werden die Grießnockerl luftig-leicht. Und man kann die Grießnockerl ganz einfach, nach persönlicher Vorliebe, als kernige Grießnockerl oder ganz weich servieren.

Die Firma Recheis verwendet Nudelbruch, welcher bei der Herstellung ihrer Nudeln entsteht, für die Herstellung von ihrem Nockerlgrieß auf den bereits meine Oma bei der Zubereitung von Grießnockerl geschworen hat. Und der Rohstoff für die Recheis Nudeln bzw. den Recheis Nockerlgrieß kommt – so wie ich – aus dem Weinviertel. Ich bin sehr stolz drauf, dass ich für Recheis ein Video über den Hartweizenanbei im Weinviertel produzieren durfte.

Nachfolgend habe ich euch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Grießnockerl Herstellung fotografiert. Auch ein Video für die Zubereitung von Grießnockerl habe ich gemacht. So sollte nun wirklich nichts mehr schief gehen.

Grießnockerl Rezept

Grießnockerl Rezept Grießnockerl selber machen ist nicht schwer wenn man weiß wie es geht und sich an die Schritt-für-Schritt-Anleitung hält.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Portionen 4

Gericht Vorspeise

Küche Deutschland, Österreich

Zutaten

• ▢ 80 g Recheis Nockerlgrieß
• ▢ 30 g Butter zimmerwarm, weich
• ▢ 1 Ei frisch, groß – alternativ statt 1 großen Ei 2 mittelgroße Eier verwenden
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

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  Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen.
  
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  Die schaumig geschlagene Butter mit dem Ei und einer Prise Salz verrühren.
  
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  Den Nockerlgrieß dazugeben und gut verrühren. Anschließend 3 – 5 Minuten rasten lassen.
  
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  Nockerl mithilfe von 2 Teelöffel formen.
  
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  Die geformten Grießnockerl in mäßig kochendes Wasser legen und 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  
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  Anschließend den Topf vom Herd ziehen einen Deckel drauflegen und für 5-8 Minuten ziehen lassen.

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Video

Tipp

Zimmertemperatur der Zutaten Die Butter und das Ei müssen die gleiche haben. Die Zutaten daher immer einige Zeit vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.

Nockerl formen mit Teelöffel Mithilfe von Teelöffeln und sanftem Druck auf die Nockerlmasse auf dem Teelöffel lassen sich die Grießnockerl gut formen und sie werden ca. 4-5cm lang.

Teelöffel in Wasser tauchen Zwischen dem Formen der einzelnen Grießnockerl die Teelöffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Dann lassen sich die Nockerl gut formen.

Kernige Grießnockerl Für kernige Grießnockerl die Grießnockerl 4-5 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Für butterweiche Grießnockerl die Nockerl 8 Minuten ziehen lassen.

Grießnockerl einfrieren Grießnockerl können nach dem Kochen auch eingefroren werden. Dafür die Grießnockerl nicht mehr ziehen lassen, sondern gleich nach der Kochzeit aus dem Wasser nehmen, auskühlen lassen und einfrieren. Ich empfehle die Grießnockerl zuerst einzeln auf einem flachen Brett einzufrieren, sobald sie gefroren sind, kann man sie dann gemeinsam in eine Dose geben – so kleben sie nicht zusammen.

Verwendung tiefgefrorener Grießnockerl Ca. 10 Minuten vor der Verwendung die Grießnockerl aus der Tiefkühltruhe nehmen und antauen lassen. Anschließend für 1-2 Minuten in die heiße Suppe legen und danach gleich servieren.

 

Keyword Grießnockerl

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Alles Liebe,
Verena

Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis.