Eiernockerl sind genauso wie Germknödel ein traditionelles österreichisches Gericht und ganz einfach selbst zuzubereiten. Klassisch werden die Eiernockerl mit grünem Salat serviert. Wir mögen die Nockerl sehr gerne. Abends wenn man Hunger hat, aber nicht mehr ewig in der Küche stehen mag, sind die Eiernockerl perfekt, sie stehen binnen 15 Minuten auf den Tisch und können gegessen werden. Aber auch nach einem Tag an der frischen Luft schmecken die Eiernockerl besonders gut, mich erinnern sie dabei immer an unserer Schiurlaube.
Zutaten
Eiernockerlteig
- 170 g Mehl glatt
- 2 Eier
- 1.5 EL Milch
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
Fertigstellung der Eiernockerl
- 2 EL Butter
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch (falls vorhanden)
Grüner Salat
- 2 Handvoll Grüner Salat
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Eiernockerlteig
- Alle Zutaten für den Eiernockerlteig in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren.
- Ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Den Teig mittels Teigkarte in das kochende Wasser geben.
- Die Nockerl aufkochen, sobald sie auf der Wasseroberfläche schwimmen, abseihen.
Fertigstellung der Eiernockerl
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die abgeseihten Nockerl hinzugeben und erhitzen, dabei umrühren.
- Die Eier in einem Glas verquirlen, salzen und pfeffern und anschließend über die Nockerl gießen. Kurz ziehen lassen, anschließend durchrühren.
- Sobald die Eiernockerl leichte Farbe annehmen, diese aus der Pfanne nehmen und auf zwei vorbereitete Teller anrichten, ein paar Schnittlauchröllchen darüberstreuen und mit grünem Salat servieren.
Grüner Salat
- Die Salatblätter waschen.
- Aus dem Essis, Öl, Pfeffer und dem Salz eine Marinade anrühren und diese über den Salatblättern verteilen und gut durchrühren.
- Den grünen Salat auf zwei Schüsseln aufteilen.
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Alles Liebe,
Verena
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