Name: Hendlbissen auf Blattsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 300 g Hühnerbrust; 70 g Mehl; 2 Eier; 100 g Kürbiskerne; 140 g Brösel oder Vollkornbrösel (zB LAND-LEBEN Vollkornbrösel); Salz; Pflanzenöl (neutral, zum Frittieren); 1 Blattsalat; 80 ml Kürbiskernöl; 40 ml Weißweinessig ((alternativ: Apfelessig)); Salz; Pfeffer

Zubereitung:

Hendlbissen (Hühnerbrüste in Kürbiskernparnier)

Die Kürbiskerne klein hacken und mit den Vollkornbrösel gemeinsam in eine Schüssel geben und vermengen.
Die Eier in eine Schüssel geben, verquirlen und salzen.
Die Hühnerbrüste der Länge nach in Streifen schneiden und halbieren.
Die Hühnerbruststeifen in Mehl wenden. Anschließend in die verquirteln Eier tunken. Zum Schluss in das Kürbiskern-Vollkornbrösel-Gemisch geben.
Das Frittierfett erhitzen und die panierten Hühnerbruststreifen ausbacken. Sobald die Hühnerbruststreifen mittelbraun sind, diese aus dem Fett nehmen und zum Abtropfen auf ein mit einer Küchenrollen ausgelegtes Teller legen

Blattsalat

Den Blattsalat waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben.
Für die Marinade das Kürbiskernöl mit dem Weißweinessig verrühren sowie salzen und pfeffern. Die Marinade über den Blattsalat gießen und durchrühren.
Den Salat auf vier Tellern verteilen.

Fertigstellung

Die fertig gebackenen, abgetropften Hühnerbruststreifen auf dem Blattsalat verteilen.
Mit frischen Tomaten und/oder Radieschen servieren.

Heißluftfritteuse Die Hühnerbruststreifen können auch bei 180 Grad für ca. 10 Minuten in der Heißluftfritteuse gebraten werden.

Salat Zu den knusprigen Hendl Bissen auf Blattsalat passt auch gut ein Erdäpfelsalat.

Hendlbissen auf Blattsalat