Schliesen
Ich zeige dir, wie du schnell und einfach Erdbeer Rhabarber Kompott selber machen kannst.
Rhabarber schälen oder nicht?
Ob Rhabarber geschält werden muss, hängt von der Sorte und dem Reifegrad ab. Junge, rote Stangen mit zarter Schale können ungeschält verwendet werden, da ihre Haut weich ist und beim Kochen zerfällt. Die junge Stangen enthalten zu Beginn der Rhabarbersaison auch sehr wenig Oxalsäure. Wenn man nicht unter Eisenmangel leider und auch keinen empfindlichen Magen hat, verträgt man die geringe Menge an Oxalsäure im jungen, gekochten Rhabarber ohne Probleme. Was für ein Glück! Denn so bleibt auch die fantastische Farbe erhalten. Grüne Stangen mit dickerer Schale sollten hingegen geschält werden, da die Haut sehr sauer und faserig ist. Grundsätzlich gilt: Wenn du unsicher bist, schäle den Rhabarber vorsichtshalber.
Kompott einkochen im Dampfgarer
Das Einkochen im Dampfgarer ist besonders praktisch, um das Kompott lange haltbar zu machen. Dafür die gut verschlossenen Gläser in den Dampfgarer stellen und bei 100 °C 30 Minuten einkochen. Anschließend abkühlen lassen und kühl lagern.
Kompott einkochen im Backofen
Auch im Backofen kannst du das Kompott einkochen. Stelle dafür die befüllten, geschlossenen Gläser in eine mit Wasser gefüllte, tiefe Backform und koche sie bei 100°C etwa 60 Minuten einkochen. Anschließend lasse die Gläser langsam abkühlen.
Wie lange ist das Erdbeer Rhabarber Kompott haltbar?
Richtig eingekochtes Erdbeer Rhabarber Kompott hält sich kühl und dunkel gelagert etwa 12 Monate. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden.
Was passt zu Erdbeer Rhabarber Kompott?
Erdbeer Rhabarber Kompott ist vielseitig einsetzbar und schmeckt köstlich zu:
- Vanilleeis: Das fruchtige, leicht säuerliche Kompott ist die perfekte Ergänzung zum cremigen Eis.
- Joghurt oder Quark: Es schmeckt auch als Topping auf Joghurt oder Quark, als Frühstück oder leichtes Dessert.
- Pancakes oder Waffeln: Das Erdbeer Rhabarber Kompott passt auch gut zu Pancakes oder Waffeln zum Frühstück oder Brunch.
- Käseplatten: Die fruchtige Säure vom Kompott ergänzt würzige Käsesorten perfekt.
Ich verwende das Erdbeer Rhabarber Kompott auch gerne als Zutat für mein Rhabarber Erdbeer Tiramisu und für die Zubereitung einer frühlingshaften Pavlova.
Alles Liebe,
