Nach dem Rhabarbersirup und dem Rhabarberlikör habe ich nun auch einen Rhabarber-Erdbeer-Sirup eingekocht. Der Erdbeer-Rhabarber-Sirup schmeckt fruchtig-frisch, genau so wie die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, nur zur eben zum Trinken.
Der Rhabarber-Erdbeer-Sirup ist einfach herzustellen und ist vielseitig verwendbar. Mit kaltem Mineralwasser 1:10 verdünnt, ist er ein herrlicher Durstlöscher den ganzen Sommer über. Wenn man 2 cl des Sirups in einem trockenen Sekt gibt, hat man einen Farbtupfer und einen fruchtigen Geschmack zugleich in seinem Aperitiv.
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Zutaten
- 700 g Rhabarber
- 300 g Kristallzucker
- 150 g Erdbeeren
- 2 Stück Zitrone Bio!
- 300 ml Wasser
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, trocken und klein würfeln. (Schälen ist nicht notwendig!) Gemeinsam mit dem Kristallzucker und den Erdbeeren in einen Topf geben und mind. 10 Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank geben und zugedeckt ziehen lassen.
- Die Bio-Zitronen auspressen und deren Saft gemeinsam mit den anderen Zutaten zum Rhabarber in den Topf geben und anschließend ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach durch ein feines Sieb leeren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Den heißen Sirup in vorbereitete, sterilisierte, Flaschen füllen und auskühlen lassen.
- An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
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Tipp
Mulltuch Die gekochten Rhabarberstücke können auch durch ein Mulltuch gepresst werden. Dadurch bekommt man in der Regel mehr Sirup raus als wenn man sie durch ein Haarsieb gießt.
FLASCHEN STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Rhabarber Erdbeer Sirup ausleeren und sofort den Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und die gefüllten Flaschen damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich der Rhabarber Erdbeer Sirup ca. 1 Jahr.
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Alles Liebe,
Verena
