Sommerzeit ist für mich auch Sirupzeit. Wie jedes Jahr hat die Zeit des Einkochens schon vor einiger Zeit mit dem Veilchen– und Fliederblütensirup begonnen. Anschließend wurde süß-säuerlicher Rhabarber Himbeer Sirup und Holunderblütensirup hergestellt. Da nun die eigenen Erdbeeren erntereif sind, habe ich auch Erdbeersirup gemacht.
Der Erdbeersirup ist vielseitig verwendbar. Besonders lecker finde ich ihn als:
- Durstlöscher: Den Erdbeersirup im Verhältnis 1:6 bzw. nach Belieben mit eisgekühltem Mineralwasser aufspritzen.
- Verfeinerung eines Sekts/APeritifs: Jeweils 1 cl Erdbeersirup in ein Sektglas geben und diesen mit trockenem Sekt oder Frizzante aufgießen und mit einer frischen Erdbeere Garnieren.
- Garnierung von Desserts: Der Erdbee05sirup schmeckt hervorragend zu Vanillepudding und zu Panna Cotta.
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Erdbeersirup
Erdbeersirup Rezept Erdbeersirup lässt sich einfach und schnell selbst herstellen. Der Erdbeersirup kann vielseitig verwendet werden wie zum Aufspritzen mit Mineralwasser, zur Herstellung von Desserts und zum Verfeinern von Cocktails. Der Erdbeersirup nach diesem Rezept ist kühl und dunkel gelagert ein Jahr haltbar.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 0,5 l Wasser
- 1 Vanilleschote (optional)
- 1 kg Feinkristallzucker
- 30 g Zitronensäure
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und halbieren.
- Die halbierten Erdbeeren mit dem Wasser in einem Topf geben und 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- In die ausgekühlte Erdbeer-Wasser-Mischung die Zitronensäure und den Feinkristallzucker einrühren. Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Vanillemark sowie die -schote hinzugeben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Danach die Vanilleschote entfernen und die Mischung durch ein feines Sieb in einen hohen Topf gießen.
- Den Sirup aufkochen und anschließend rund 4 Minuten kochen lassen. Sofort in sterile Flaschen (siehe Tipp) füllen und verschließen.
- Kühl und dunkel lagern.
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Tipp
Sirup Abgießen Wer gar keine Rückstände von den Erdbeeren im Sirup haben möchte, legt in das Haarsieb noch mit einem Mulltuch.
Sterile Flaschen Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Sirup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.
Haltbarkeit Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup bis zu einem Jahr. Angefangene Flaschen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
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Welche Sirupe sind eure absoluten Lieblinge?
Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
Mein Favorit ist der Holunderblütensirup! ?
Einfach toll und super einfach zu machen!
Nächstes Jahr wieder 🙂
Ich probiere ein Rezept nach dem einen aus,mir gefällt die Rezeptur von den Säften am besten von allen.Der Holundersaft ein Gedicht die Zubereitung wegen weniger Zucker,hat das ganze Jahr gehalten. Der Rhabarbersaft mit den TK Beeren super. Heute kommt der Erdbeersaft dran. Freue mich über deine Beiträge