Wir haben zwar schon ein großes Erdbeerbeet im Garten, aber es muss dringend erweitert werden. Ich bin nämlich auch auf den Geschmack von Erdbeermarmelade gekommen. Im Moment sind die Erdbeer-Vanille-Marmelade, die Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade, die Erdbeer-Kokos-Marmelade und die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade meine absoluten Lieblinge. Gefolgt von der Erdbeer-Aperol-Marmelade.
Die Erdbeer-Vanille-Marmelade überzeugt dank dem angenehmen Geschmack der Vanille, die dieser Erdbeermarmelade das gewisse Etwas verleiht.
Ich koche generell Erdbeeren ein, so auch in Form von Erdbeersirup und Erdbeerlimes. Für die bevorstehenden Grillfeiern habe ich schon jede Menge Erdbeerlimes mit Wodka hergestellt.
Erdbeer-Vanille-Marmelade
Erdbeer-Vanille-Marmelade Rezept Selbst gemachte Erdbeermarmelade mit Vanille verfeinert. Die selbst gemachte Erdbeer-Vanille-Marmelade beeindruckt am Frühstückstisch, ist auch zum Füllen von Torten und zur Zubereitung von Desserts geeignet. Die Erdbeer-Vanille-Marmelade ist ein gern gesehenes Geschenk aus der Küche.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 1000 g Erdbeeren
- 1 Zitrone Bio!
- 15 g Zitronensäure
- 350 g Gelierzucker 3:1
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln. In einen Topf geben.
- Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zu den Erdbeeren geben.
- Den Saft der Bio-Zitrone, die Zitronensäure und den Gelierzucker hinzugeben und die Zutaten miteinander vermischen. Einen Deckel auf den Topf geben und für mind. 4 Stunden kühl stellen.
- Die Masse mithilfe eines Pürierstabs pürieren und aufkochen lassen. Für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen.
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Tipp
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der Erdbeer-Vanille-Marmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich Marmelade ein Jahr und länger. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.
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Alles Liebe,
Verena
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