Bei uns darf zur Kirschenzeit ein selbst gemachter Kirschensirup und ein saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen nicht fehlen. Wie die meisten meiner Obstkuchen mache ich auch den einfachen Schoko-Kirschkuchen am Blech. Der Kirschkuchen vom Blech ist super einfach und schnell gemacht.
Wichtig ist mir, dass mein Schoko-Kirschkuchen kein typischer Spuckkuchen wird. Daher achte ich beim Entkernen der Kirschen penibel darauf, dass wirklich alle Kirschen kernlos sind. Denn Nichts ist schlimmer als ein kaputter Zahn durch einen Kern im Kuchen. Weiter unten verrate ich dir, wie du Kirschen auch ohne Kirschentkerner einfach und schnell entkernen kannst.
Den Schoko-Kirschkuchen serviere ich gerne mit einer Portion Schlagobers oder Vanilleeis.
Wie bewahrt man Kirschen am besten auf?
Du solltest Kirschen im Kühlschrank lagern. Idealerweise in einer Schale, welche du vorher mit Küchenpapier ausgelegt hast. Dieses saugt ggf. entstehende Flüssigkeit auf und verhindert dadurch eine Fäulnis. Eine kühle Lagertemperatur, am besten zwischen 1 – 3 Grad Celsius, ist am besten.
Wie lange sind Kirschen haltbar?
Nachdem Kirschen gepflückt wurden, sind sie nicht lange haltbar. Im Kühlschrank gelagert sind Kirschen rund 3 Tage haltbar.
Wie erkenne ich reife Kirschen?
Reife Kirschen sind prall und glänzen. Außerdem habe sie einen fest sitzenden grünen, glatten Stiel. Beim Entfernen der Kerne kannst du zusätzlich erkennen, ob die Kirsche Innen frisch ist. Braunes Fruchtfleisch ist hier ein Anzeichen dafür, dass sie nicht mir frisch ist.
Kann man Kirschen einfrieren?
Kirschen können, entsteint und mit Stein, eingefroren werden. Am besten legst du die Kirschen mit etwas Abstand zueinander auf Tablett oder ein Teller für ca. 2 Stunden in den Tiefkühlschrank. Anschließend kannst du die Kirschen zusammen in einen Gefrierbeutel geben und portionsweise rausnehmen. Durch das Einfrieren am Tablett behalten die Kirschen ihre Form beim Auftauen, außerdem kleben sie nicht zusammen.Nicht entsteinte Kirschen erhalten beim Auftauen besser ihre Form als bereits entsteint eingefrorene Kirschen.
Wie kann man Kirschen entkernen ohne Kirschentkerner?
Am Schnellsten geht das Kirschen entkernen ohne Kirschentkerner mit einer (Glas-)Flasche und einem Essstäbchen. Dafür den Stengel der Kirschen entfernen und anschließend jede Kirschen einzeln auf die Flaschenöffnung setzen, gut festhalten und mit dem Stäbchen in Richtung Flaschenboden durchstechen. So fallen die Kirschkerne in die Flasche und übrig bliebt eine im Ganzen entkerne Kirsche mit einem kleinen Loch.
Zutaten für den Schoko-Kirsch-Kuchen
Für den Schoko-Kirsch-Kuchen brauchst du nur eine überschaubare Menge an Zutaten. Die meisten Zutaten wirst du im Vorratsschrank oder im Kühlschrank haben.
- Kirschen: Du kannst für den Schoko-Kirsch-Kuchen 300g entsteinte, frische Kirschen nehmen oder auf eingelegte Kirschen zurückgreifen. Wenn du eingelegte Kirschen für den Schoko-Kirschkuchen vom Blech verwendest, gieße diese durch ein Haarsieb ab und lass sie gut abtropfen.
- Butter: Ich verwende wie bei allen meinen Rezepten auch für meinen Kirschkuchen ausschließlich Teebutter.
- Milch: Du kannst Kuhmilch, aber auch eine pflanzliche Milch für den Schoko-Kirsch-Kuchen verwenden.
- Eier: Ich backe mit den Eiern unserer eigenen Hühner. Die Größe entspricht den Eiern der Klasse M im Supermarkt.
Zusätzlich brauchst du noch ein paar Zutaten aus deinem Vorratsschrank wie Mehl, Backpulver, Backkakao, Salz, Staubzucker und Vanillezucker.
Tipps für die Zubereitung vom Rührteig
Damit der Schoko-Kirsch-Kuchen saftig und fluffig wird, habe ich hier ein paar Geling-Tipps fürs Rührkuchen backen für dich, die du beachten solltest:
- Temperatur der Zutaten: Die Butter und die Eier sollten zimmerwarm sein. So lässt sich die Butter schön cremig rühren und die Eier lassen sich dann gut mit den übrigen Zutaten des Teiges vermengen.
- Mehl mit Backpulver vermengen: Das Mehl in einer Schüssel mit Hilfe von einem Löffel mit dem Backpulver gut vermengen. So kann das Backpulver als Backtriebmittel gut im Rührkuchenteig arbeiten.
- Kurz rühren: Das mit dem Backpulver und Kakaopulver vermengte Mehl nur kurz unterrühren. Es soll nur so lange gerührt werden, bis sich die Masse mit dem Mehl verbunden hat. Du solltest auf keinen Fall länger als 30 Sekunden die Masse mixen, nur so bleibt der Rührkuchenteig locker beim Backen. Wenn du zu lange rührst, wird der Teig kompakt.
Wie kann man testen ob der Kuchen fertig ist?
Die Stäbchenprobe ist eine einfache und gebräuchliche Garprobe, die für Rührkuchen und Muffins am besten geeignet ist. Man sticht mit einem Holzspieß an der dicksten Stelle in die Mitte des Kuchens hinein. Kleben beim Herausziehen noch Teigreste am Holzstäbchen, muss der Kuchen noch weiter backen. Die Stäbchenprobe sollte nach weiteren 5-10 Minuten wiederholt werden. Ist das Stäbchen beim Rausziehen aus dem Kuchen sauber, ist der Kuchen fertig.
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Das solltest du haben
Zutaten
- 170 g Butter zimmerwarm
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl glatt
- 30 g Backkakao
- 8 g Backpulver
- 125 ml Milch
- 300 g Kirschen entkernt, frische oder eingelegt
- 3 EL Mehl
Zubereitung
dunkle Sandmasse – Rührteig
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die zimmerwarme Butter schaumig rühren.
- Den Staubzucker und den Vanillezucker, den Abrieb der Bio-Zitrone sowie die Prise Salz hinzuführen und verrühren. Es soll eine cremige Masse entstehen.
- Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen und durch ein Haarsieb sieben.
- Die Eier nacheinander hinzugeben und einrühren.
- Das mit dem Backpulver vermischte und gesiebte Mehl hinzugeben und unterrühren.
- Zum Schluss langsam die Milch eingießen und unterrühren.
- Die Sandmasse bzw. den Rührteig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Kirsch Belag
- Die Kirschen waschen und entkernen. Wer mag halbiert die Kirschen auch noch.
- Kurz vor dem Belegen der Sandmasse das entstandene Wasser abseihen, und das Mehl zu den entkernten Kirschen geben. Gut durchmischen.
- Die Kirschen auf der Sandmasse verteilen.
Fertigstellung
- Den Schoko-Kirsch-Kuchen für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Nährwerte pro Portion
Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
Hallo, wieder mal deinen Kirschkuchen ausprobiert….was soll ich sagen….perfekt….nur überall Lob gehört, Lieben dank für deine Rezept LG.martina
Suuuuper lecker 😉
du bist die beste🌹🙋🏻♀️merci❤lg marika
Hallo! Habe heute den Schoko-Kirsch Kuchen gebacken – der ist ein Gedicht! Danke für das tolle Rezept! Lg Petra
Hey, das Rezept hört sich toll an und ich möchte den Kuchen gerne backen. Eine Frage hätte ich noch ☺️ kann man den Kuchen auch einen Tag vorher backen oder besteht die Gefahr, dass er dann zu trocken wird? Lieben Dank für dein Feedback.
LG Jenny
Hallo Jenny,
hoffe die Antwort kommt nicht zu spät!? Du kannst den Kuchen ruhig einen Tag vorher backen. Ich finde er schmeckt dann sogar noch besser. 😉
Unbedingt in einem Torten-/Kuchenbehälter aufbewahren.
Liebe Grüße,
Verena