Am Wochenende habe ich um ersten Mal probiert einen Kirschen-Sirup zu machen. Und siehe da, ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden 😉
Aus dem Grund möchte ich euch das Rezept unbedingt mitteilen. Vielleicht hat ja noch jemand Lust aus den letzten Kirschen einen Sirup herzustellen.
Kirschen-Sirup
(Rezept für ca. 3 Liter)
1,5 Liter Wasser
40g Zitronensäure
Saft von 2 Biozitronen
1 kg entkernte Kirschen
2 Zimtrinden
1,5 kg Kristallzucker
Wasser in einem großen Topf aufkochen und für einige Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd ziehen und Zitronensäure, -saft, entkernte Kirschen und Zimtrinden hinzugeben. Die Kirschen sollten mit dem Wasser-Zitronen-Gemisch bedenkt sein. Einige Stunden, oder über Nacht, ziehen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer die Kirschen pürieren. Über einen zweiten großen Topf ein Sieb hängen und zusätzlich zB Mulltücher hineingeben. Den Saft samt pürierter Kirschen in das Mulltuch schütten, abtropfen lassen und gut auswringen.
Den Kristallzucker dazugeben, aufkochen lassen und mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
In der Zwischenzeit Flaschen vorbereiten (Ich koche immer Wasser im Wasserkocher ab und fülle es in die sauberen Flaschen/Gläser rein. Ausgeleert wird das heiße Wasser erst kurz vor dem Befüllen – bis jetzt ist mir noch nie etwas Verdorben) und die Schraubverschlüsse mit Hochprozentigem ausspülen. Den Saft noch heiß in die Flaschen füllen und verschließen.
Den Saft kühl und dunkel lagern.
(Aufgrund der Menge an Zitronensäure und Zucker denke ich, dass er sich kühl gelagert lange hält – ich werde diese Information ergänzen, sobald ich einen Erfahrungswert habe.)
Am besten schmeckt mir der Sirup in dem Mischverhältnis 1:10 mit kaltem Mineralwasser. Er eignet sich aber auch gut, um mit Frizzante oder Sekt aufgegossen zu werden. Seid kreativ, er lässt sich sicher noch vielseitig verwenden.
Vielleicht habt Ihr ja Lust auch noch einen Kirschkuchen zu backen – mein Rezept findet Ihr hier.
Alles Liebe,
Kommentare (8)
Heidi
21. Jun. 2020 um 11:00 Uhr
Super lecker der Sirup! Heute Abend wird immer mit einem Gläschen Sekt probiert, ich glaube die Kombi ist auch sehr lecker. Vielen Dank dafür😍
Cori
18. Jun. 2018 um 20:14 Uhr
Hab es heute versucht. Er ist richtig lecker geworden. Mein 8 jähriger Sohn mag eigentlich nur künstliches und generell kein Obst aber er liebt den Saft jetzt schon. Wirklich zum probieren 🙂
tina lecker
9. Jul. 2014 um 21:53 Uhr
Liebe Verena,
klasse ein Kirsch-Sirup. Ich bin ja auch ein absoluter Sirup-Fan. Mache ich am Wochenende nach und erzähl dir von meinen Erfahrungen.
Danke für deine Teilnahme,
Liebe Grüße Tina von http://leckerundco.blogspot.de/
Verena
11. Jul. 2014 um 08:50 Uhr
Liebe Tina,
freut mich, wenn ich deinen Geschmack getroffen habe. Viel Spaß beim Nachmachen! Bin auf deine Erzählungen gespannt.
Alles Liebe,
Verena
Franzi von spoon and key
9. Jul. 2014 um 19:00 Uhr
Hmm, da kann ich mir so einige Kombinationen vorstellen, die mit dem Kirsch-Sirup schmecken! Ein paar Flaschen zum Befüllen hätte ich auch noch – jetzt fehlt nur noch ein bisschen Zeit, dann werde ich dein Rezept mal ausprobieren! Ist ja schon Mitte der Woche, dann ist das Wochenende ja schon nah 😉
Liebe Grüße!
Franzi
Verena
9. Jul. 2014 um 21:08 Uhr
Würde mich freuen wenn du mein Rezept ausprobiert! Und natürlich berichtest wie du den Sirup findest. Liebe Grüße, Verena
Conny W.
9. Jul. 2014 um 11:06 Uhr
hmm lecker! hoffe am 19. gibts eine kostprobe :D, sehr fein Verena! 🙂
Liebe Grüße, Conny
Verena
9. Jul. 2014 um 16:28 Uhr
Nächstes Jahr muss ich unbedingt mehr davon machen. Aber keine Sorge, noch ist genug da. Also am 19. kannst du soviel kosten wie du willst 😉 LG, Verena