Die Liebe zu Quitten hat sich bei mir erst langsam entwickelt. Vor Jahren habe ich ein Quittengelee gemacht, das hat uns aber gar nicht geschmeckt. Somit hat mein Freund aus der ganzen Quittenernte Schnaps gebrannt. Voriges Jahr hat er dann eine Handvoll Quitten mit nach Hause gebracht und auf die Bar in der Küche gelegt. Der Duft, der sich entfaltete, hat mich so fasziniert, dass ich den gelben Früchten noch mal einen Chance gab. Herausgekommen ist dabei dieser herrliche Quittensirup.
Zutaten
- 1000 g Quitte
- 1000 ml Wasser
- 2 Stück Zitrone Saft
- 310 g Kristallzucker
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Die Quitten waschen und trocknen. Den Flaum auf den Quitten mit Hilfe eines Geschirrtuchs abreiben.
- Den Stiel und den Blütenansatz der Quitten wegschneiden, die Quitten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Die Quittenstücke mit dem Wasser und dem Saft einer Zitronen in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und dann circa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Quittenstücke weich sind. Die weich gekochten Quitten abkühlen lassen. Das dauert einige Stunden.
- In einem weiteren großen Topf ein Sieb hängen. In das Sieb mit einem Mulltuch auslegen und die Quitten gemeinsam mit dem Wasser hinein leeren. Gut abtropfen lassen. Anschließend das Mulltuch gut auswringen.
- Den Kristallzucker und den Saft der 2. Zitrone und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote zum Quittensaft geben - das Ganze aufkochen und für ca. 6 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Mit Hilfe eines Trichters und einem Schöpflöffel den Sirup vorbereitete, sterilisierten Flaschen füllen.
- Kühl und dunkel lagern.
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Tipp
FLASCHEN STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Quittensirup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup einige Monate. Angefangene Flaschen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
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Der Quittensirup schmeckt frisch und fruchtig und besticht durch eine angenehme Süße. Er eignet sich gut zum Mischen mit Mineralwasser. Aber auch in Frizzante oder Prosecco macht er eine gute Figur.
Alles Liebe,
Verena
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Ich glaub den muss ich probieren.
All der Schweiß lohnt sich 😉
Super Idee! Mein Vater hat ein paar quittenbäume fürs schnappsbrennen, ein paar sind diesmal Marmelade geworden. Für ein Sirup sind jetzt leider keine mehr übrig 🙁 aber vielleicht komm ich ja noch zu welchen. Ich war total überrascht wie gut die (mit viel kraft) aufgeschnittenen früchte riechen, die warme Marmelade hat auch super geschmückt…absolut mein Geschmack…auf den Sirup wär ich deshalb sehr neugierig!LG elke
Hallo Elke,
hoffentlich bekommst du heuer noch Quitten. Ich mag den Geschmack auch sehr gern – wir haben voriges Jahr zwei Stück einige Zeit auf der Fensterbank in der Küche liegen lassen, der Duft hat sich nach und nach entfaltet.
Alles Liebe, Verena
mh der Quittensirup hört sich lecker an! Passt bestimmt auch gut zu Sekt 🙂
LG Vero
Liebe Vero,
vielen lieben Dank!
Ich verspreche dir, der hört sich nicht nur so an 😉 Der schmeckt suuuper.
Oh ja, in Sekt schmeckt er besonders lecker.
Liebe Grüße,
Verena