Im Moment bin ich im Kompottfieber. Nach dem Einkochen vom Birnenkompott und vom Birnenkompott mit Orangenlikör habe ich nun auch noch ein orientalisches Quittenkompott gemacht. Dieses verwende ich gerne zum Aufpeppen von Desserts, welche ohne viele Gewürze hergestellt werden, wie zum Beispiel einer Panna Cotta oder zur Verfeinerung von einem Joghurt, Milchreis und Ähnlichem.
Zutaten
- 700 ml Wasser
- 280 g Kristallzucker
- 1 Zimtrinde
- 4 Kardamomkapseln
- 0,5 cm Ingwer
- 2 Stück Nelke
- 1000 g Quitte
- 1 Zitrone Bio! (Saft)
Zubereitung
- Das Wasser mit dem Kristallzucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Gewürze in einen Einmalteebeutel oder ein Teeei geben und ebenfalls in den Topf geben. Das Zuckerwasser eine Minute köcheln lassen und anschließend vom Herd ziehen.
- Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Hälfte des Zitronensaftes hinzugeben.
- Die Quitten waschen, abtrocknen und den Flaum mithilfe eines Geschirrtuches abreiben. Die Quitten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und anschließend das Fruchtfleisch vierteln bzw. achteln. Die Quittenstücke sofort in die Schüssel mit dem Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- Die Quittenstücke anschließend gemeinsam mit dem übrig gebliebenen Zitronensaft zum Zuckersirup geben und erhitzen. (nicht aufkochen!) Bei niedriger Temperatur solange köcheln lassen, bis die Quittenstücke weich sind. Das dauert - abhängig von der Größe der Stücke - ungefähr zwischen 30 und 45 Minuten. Nach 10 Minuten Kochzeit die Gewürze entfernen.
- Anschließend die weichen Quittenstücke samt Sud in die vorbereiteten, sterilen Gläser füllen.
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Tipp
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit dem Quittenkompott orientalisch ausleeren und sofort das heißen Kompott einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich das Kompott ein Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.
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Alles Liebe,
Verena
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Liebe Verena,
erst einmal ganz herzlichen Dank für dieses köstliche Rezept.
Ich habe eine Frage, muss ich die Gläser danach zum haltbar machen noch einmal einkochen?
Blöde Frage vielleicht, aber ich habe noch nie eingekocht
liebe Grüße,
Bärbel