Wie ich auf die Idee kam Kriecherlmarmelade mit Frizzante einzukochen.
Kriecherl habe ich noch nie große Bedeutung beigemessen. Ich bin zwar manchmal bei einem Kriecherlbaum stehen geblieben und habe die Früchte genascht, aber auf die Idee sie weiterzuverarbeiten bin ich (leider) nie gekommen.
Mein Freund macht schon seit Jahren Kriecherlschnaps, der von vielen Kunden gelobt wird. Vielleicht liegt es auch daran, dass er immer alle Früchte verarbeitet und so nie welche für mich übrig geblieben sind. Bei einem Gespräch mit einem Kunden kam mir dann die Idee auch etwas mit Kriecherl zu machen – Marmelade nämlich.
Ein Rezept hatte ich nicht zur Verfügung, daher wurde einfach improvisiert. Immerhin koche ich regelmäßig Marmelade ein und weiß wie eine herkömmliche Marmelade zubereitet wird.
Da wir gerne am Abend mal ein Gläschen Frizzante trinken und ich dadurch im Kühlschrank eine Flasche stehen sah, kam mir die Idee Frizzante zur Kriecherlmarmelade hinzuzufügen. Diese Idee stellte sich später, bei der Verkostung, als verdammt gut heraus.
Mit dem Rezept das letztendlich entstand bin ich sehr zufrieden und auch diejenigen, die eine Kostprobe erhielten waren begeistert von der Kriecherlmarmelade.
Kriecherlmarmelade mit Frizzante
(Rezept für Gläser ca. 10 Gläser à 105ml)
900g Kriecherl (entkernt)
300g Gelierzucker (3:1)
Saft 1/2 Zitrone
90ml Frizzante
Entkernte Kriecherl mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Mit einem Stabmixer gut durchmixen und Zitronensaft hinzugeben – 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. In der Zwischenzeit Gläser sterilisieren – eine Anleitung dazu findest du hier – die Verschlüsse habe ich mit Kriecherlschnaps der Brennerei Kraus gespült). Frizzante hinzugeben und nochmal 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Schaum abschöpfen und in sterilisierte Gläser füllen.
Durch den relativ geringen Zuckeranteil kommt die Säure der Früchte gut zur Geltung und der Frizzante gibt der Marmelade eine spritzige Note.
Wir waren beim Kosten der Kriecherlmarmelade mit Frizzante so begeistert, dass ich gleich noch eine Partie Marmelade einkochte.
Alles Liebe,
Verena
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Apfelmusschnitten
Liebe Verena!
Echt eine tolle Idee 🙂 hmm würd ich gerne probieren 😉 wie alles, was du so zauberst!
Liebe Grüße, Conny
Liebe Conny,
vielen Dank für das liebe Kompliment! Ich glaube eine Marmeladen-Verkostung lässt sich einrichten 😉
Alles Liebe, Verena
Beste Marmelade. Ich sammel meine Griachal immer an der Murpromenade – dann wird Murmelade draus gemacht. Einfach genial!
Liebe Grüße
Nadja
Murmelade ist spitze!
Liebe Grüße,
Verena
Liebe Verena!
Danke für deine tolle Box of Sunshine, die Kriecherl-Marmelade ist mein absolutes Highlight!!! <3
Liebste Grüße,
Lini
Liebe Lini,
das freut mich zu hören!!! Ich hoffe du kannst auch mit den anderen Dingen etwas anfangen.
Alles Liebe,
Verena
Ich liebe Kriecherl! Ich finde die müssten viel öfter verwendet werden. Ich mach immer Sirup aus den Früchten! An Marmelade hab ich mich noch nie herangetraut, das ist mir viel zu viel Arbeit mit dem Entkernen 😉
Liebe Grüße,
Janneke
Dieser Meinung bin ich auch! Demnächst gibt es daher noch ein Rezept mit Kriecherl hier auf dem Blog. Das Entkernen ist zwar wirklich mühsam, aber es lohnt sich 😉
Alles Liebe,
Verena