Cranberries sind in Nordamerika heimisch, um in den Genuss der roten Beere mit dem fruchtig-herben Aroma und insbesondere in den Genuss von Cranberrysirup zu kommen, kaufe ich sie gerne im Supermarkt. Cranberries sind dank ihrer Säure lange haltbar, gekühlt sind sie bis zu 3 Monate haltbar und manchmal auch länger. Gerne friere ich auch einen Teil der Cranberry ein, um sie auch später in einem Cranberry Pistazien Kuchen geben zu können oder aber um einen Cranberry Birnen Aufstrich herzustellen.
Der Cranberry Sirup ist vielseitig verwendbar. Er eignet sich zum Aufspritzen mit kaltem Mineralwasser als Erfrischung. Er kann aber auch zur Zubereitung von Cocktails und zur Verfeinerung von Desserts verwendet werden.
Cranberrysirup
Zutaten
- 500 g Cranberries
- 250 g Kristallzucker
- 250 ml Wasser
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Kardamomkapseln
- 1 Zimtrinde
- 2 Gewürznelken
Zubereitung
- Die Cranberries mit dem Kristallzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Unbedingt einen Deckel auf den Topf geben.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und die Cranberries weich sind, diese mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen.
- Mithilfe eines Zestenreißers von der Hälfte der Zitrone Zesten abreißen und in den Topf geben. Anschließend die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls in den Topf geben.
- Das Wasser und die Gewürze hinzugeben und den Cranberrysirup für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Sofort in die vorbereiteten Flaschen füllen.
Tipp
FLASCHEN STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Cranberry Sirup ausleeren und sofort den Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup ca 6 Monate. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank lagern und binnen weniger Tage verbrauchen.
FLASCHEN: Eine große Auswahl an schönen Flaschen findet man bei Müller Glas. Ich habe für den Cranberrysirup die 250ml myRex Bügelverschlussflasche (myREX 4YOU) verwendet.
Alles Liebe,
Verena
