Lange Zeit konnte ich mir Ribisel, in Deutschland als Rote Johannisbeeren bekannt, gar nichts anfangen. Mir waren die roten Beeren viel zu sauer. Vor einiger Zeit bin ich aber auf den Geschmack gekommen und backe seitdem liebend gerne meinen Schoko Ribiselkuchen mit Schneehaube und meinen Ribiselkuchen mit Schneehaube. Auch selbst gemachter Ribiselsirup (Roter Johannisbeersirup) und selbst gemachter Ribisellikör gehört für mich mittlerweile zur Ribiselzeit einfach dazu.
Der selbst gemachte Ribiselsirup eignet sich mit kaltem Mineralwasser aufgespritzt hervorragend als Erfrischung an heißen Sommertagen. Er eignet sich aber auch gut zur Herstellung und Verfeinerung von Desserts sowie um einem trockenem Frizzante eine fruchtig-erfrischende Note zu verleihen.
Zutaten
- 2500 g Ribisel (Johannisbeeren) rot
- 1500 ml Wasser
- 50 g Zitronensäure
- 2000 g Kristallzucker
Zubereitung
- Die roten Ribisel mit einer Gabel abperlen und in einen Topf geben. Mithilfe einer Gabel grob zerstoßen.
- Das Wasser und die Zitronensäure hinzugeben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und über Nacht kühl stellen.
- Wer keine Kerne in dem Ribiselsirup mag, gibt die Ribisel-Wasser-Zitronensäure-Mischung in die Flotte Lotte mit dem feinsten Sieb und passiert sie durch. Ansonsten einfach einige Minuten mit dem Pürierstab pürieren.
- Den Kristallzucker hinzufügen, aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend sofort in vorbereitete Flaschen füllen.
- Kühl und dunkel lagern.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
