Himbeersirup

Endlich sind auch die Himbeeren reif. Die ersten Himbeeren der Saison wurden für die Zubereitung eines leckeren Himbeer Amarettini Schichtdesserts verwendet. Für die Kollegen meines Freundes gab es, wie jedes Jahr Ende Juni, den Gugelhupf mit Himbeeren und Zuckerguss zum gemeinsamen Nachmittagskaffee. Heuer wollte ich aber endlich auch einen Himbeersirup einkochen, und zwar so wie ich ihn aus meiner Kindheit von meiner Mutter kenne. Also habe ich mir von ihr das Rezept geben lassen und bin zur Tat geschritten.

Dieser selbst gemachte Himbeersirup wird mit Essig gemacht. Dies sollte aber keinesfalls abschrecken, denn man schmeckt ihn im fertigen Sirup nicht raus. Apropos fertiger Sirup, dieser schmeckt nicht nur im Mineralwasser oder als Raspberry Lemon Mint Cocktail, sondern auch ganz besonders gut zu Vanillepudding und Panna Cotta. Den selbst gemachten Himbeersirup kann man auch zur Herstellung von meinem Himbeerlikör verwenden.

Himbeersirup

Himbeersirup Rezept Der Himbeersirup nach diesem Rezept wird nach einem alten Rezept mit Essig hergestellt. Diesen schmeckt man aber nicht aus.

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Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.

GerichtGetränke, Sirup

Land & RegionÖsterreich

KeywordHimbeersirup

Vorbereitungszeit5 Minuten

Zubereitungszeit15 Minuten

3 days

Arbeitszeit20 Minuten

Portionen1500 ml Sirup

Zutaten

• 1 kg Himbeeren1 kg Himbeeren
• 250 ml Weißweinessig250 ml Weißweinessig
• 500 ml Wasser 500 ml Wasser
• 1 kg Kristallzucker1 kg Kristallzucker

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Zubereitung

• Die Himbeeren gemeinsam mit dem Weißweinessig in einen Topf geben und mit der Gabel grob zerdrücken. Mit einem Tuch abdecken und für 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
  Die Himbeeren gemeinsam mit dem Weißweinessig in einen Topf geben und mit der Gabel grob zerdrücken. Mit einem Tuch abdecken und für 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
• Durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Haarsieb den Saft gießen, gut ausdrücken.
  Durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Haarsieb den Saft gießen, gut ausdrücken.
• Das Wasser und den Kristallzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen, den Himbeersaft hinzugeben und für 8 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  Das Wasser und den Kristallzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen, den Himbeersaft hinzugeben und für 8 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Sofort in sterilisierte Flaschen füllen.
  Sofort in sterilisierte Flaschen füllen.

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Tipp

FLASCHEN STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Himbeersirup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.

Seid ihr noch an weiteren Sirup-Rezepten interessiert? Folgende Sirupe habe ich in letzter Zeit eingekocht, vielleicht möchtet ihr ja auch einen von diesen ausprobieren.

• Kirschensirup: zum Aufspritzen mit Wasser, aber auch für die Verfeinerung von Desserts und Torten wie der Schwarzwälder Kirsch Torte geeignet
• Erdbeersirup: eignet sich gut zum Spritzen mit Mineralwasser, aber auch zur Zubereitung von Gin Tonic mit Erdbeeren
• Marillensirup: natürlich lecker verdünnt mit Wasser, der Sirup macht sich aber auch gut im  Marillen Spritzer
• Zitronenmelissensirup: dieser Sirup besticht durch zartes Aroma und eignet sich hervorragend zum Aufspritzen
• Kaffeesirup: perfekt für die Zubereitung von Iced Coffee und zur Verfeinerung von der Kaffeeroulade und den Kaffee Cupcakes

Alles Liebe,
Verena