Schliesen
Sirup
Waldmeistersirup
Das solltest du haben
*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz
Zutaten
- 8 Stängel Waldmeister
- 1000 g Zucker
- 800 ml Wasser
- 1 Zitrone Bio!
- 1 Msp Lebensmittelpastenfarbe grün (optional)
Zubereitung
- Den Waldmeister abschneiden und 1 Tag lang welken lassen.8 Stängel Waldmeister
- Am nächsten Tag die Enden der Stängel vom gewelkten Waldmeister zusammenbinden.
- Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.1 Zitrone
- Den Zucker gemeinsam mit dem Wasser in einen hohen Topf geben und unter gelegentlichem Umrühren aufkochen, bis ein klarer Zuckersirup entstanden ist. Diese vom Herd ziehen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.1000 g Zucker 800 ml Wasser
- Die Zitronenscheiben in den abgekühlten Zuckersirup geben und das Waldmeistersträußchen kopfüber, am besten auf einen Schaschlikspieß gebunden, in den Zuckersirup hängen. Dabei darauf achten, dass die Stängelenden nicht in den Zuckersirup ragen. Bei Zimmertemperatur 2-3 Tage ziehen lassen.
- Anschließend den Waldmeistersirup durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Haarsieb in einen Topf gießen. Wer mag, kann an dieser Stelle die grüne Lebensmittelpastenfarbe einrühren.1 Msp Lebensmittelpastenfarbe
- Nochmals aufkochen, für 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in sterilisierte Flaschen füllen.
Tipps für die Herstellung von Waldmeistersirup
Damit dir dein Waldmeistersirup ganz sicher gelingt, solltest du diese Tipps beachten:
- Waldmeister ernten: Es ist wichtig, dass du den Waldmeister vor der Blüte erntest, denn mit der Blüte steigt der Cumarin-Gehalt im Kraut.
- Waldmeister leicht anwelken lassen: Frisch geernteter Waldmeister entwickelt sein typisches Aroma erst richtig, wenn er einige Stunden anwelkt. Dadurch wird das enthaltene Cumarin aktiviert.
- Nur die Blätter verwenden: Verwende nur die Blätter und zarten Stängel. Dicke Stiele können den Geschmack negativ beeinflussen.
- Nicht zu lange ziehen lassen: Der Waldmeister sollte nur für eine begrenzte Zeit im Sirup ziehen, da er sonst bitter werden kann. Weniger ist hier oft mehr.
- In sterilisiere Flaschen füllen: Um die Flaschen zu sterilisieren, fülle diese vor dem Befüllen mit dem Sirup mit kochend heißem Wasser. Leere das heiße Wasser unmittelbar bevor du den fertige Waldmeistersirup einfüllst, aus.
- Lebensmittelfarbe: Selbst gemachter Waldmeistersirup ist farblos. Wenn du möchtest, dass dein Sirup eine grüne Farbe hat, rühre etwas grüne Lebensmittelfarbe ein. Mir ist wichtig, dass mein Sirup eine grüne Farbe hat (so wie man den industriell hergestellten Sirup kennt). Aus dem Grund färbe ich meinen Waldmeistersirup mit grüner Lebensmittelfarbe.
Warum du den Waldmeistersirup unbedingt ausprobieren solltest
- Schnelle Zubereitung: Der Waldmeistersirup ist einfach und schnell gemacht.
- Vielseitig einsetzbar: Der Sirup eignet sich zum Aromatisieren von prickelndem Mineralwasser, zur Herstellung einer Waldmeisterbowle und auch im Gin Tonic macht der Sirup eine gute Figur.
- Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert ist der Sirup ein Jahr haltbar. Angefangene Flaschen im Kühlschrank lagern und alsbald verbrauchen.
Wofür wird Waldmeistersirup verwendet?
Selbstgemachter Waldmeistersirup ist vielseitig einsetzbar und besonders beliebt für:
- erfrischende Getränke mit Mineralwasser
- Klassiker wie die „Maibowle“, eine Waldmeisterbowle
- Cocktails wie dem Waldmeister Gin Tonic und Mocktails
- Desserts wie Pudding, Eis oder Cremes
- zum Aromatisieren von Kuchen und Süßspeisen
Bitte beachtet, dass zu viel Genuss vom Waldmeistersirup aufgrund des Cumarin-Gehalts zu Kopfweh führen kann. Deshalb bitte mit Maß und Ziel genießen.
Magst du den Geschmack von Waldmeister? Dann solltest du unbedingt auch mein Waldmeister Gelee probieren.
Alles Liebe,
Fragen, die häufig zum Waldmeistersirup gestellt werden
Wann erntet man Waldmeister für Sirup?
Waldmeister kann im Frühling geerntet werden, sobald die Pflanze kräftig gewachsen ist. Die beste Zeit, um Waldmeister für Sirup zu ernten, ist vor der Blüte, meist zwischen April und Mai. In dieser Phase ist das Aroma besonders intensiv und angenehm. Danach ist der Cumarin-Gehalt erhöht und der Geschmack leicht bitter werden kann.
Wie schmeckt Waldmeistersirup?
Waldmeistersirup hat einen süßlichen, leicht herben und sehr aromatischen Geschmack, der oft als frisch und unverwechselbar beschrieben wird. Viele kennen das typische Aroma aus Kindheitstagen.
Die wunderschönen Bilder hat Markus Winkelbauer gemacht – vielen Dank dafür. 📸
Kommentare (1)
Klaus Jung
25. März. 2026 um 17:41 Uhr
Empfehlenswertes Rezept
Ich nehme jedoch 25g Waldmeister ins Teeei.