Die Himbeeren gemeinsam mit dem Weißweinessig in einen Topf geben und mit der Gabel grob zerdrücken. Mit einem Tuch abdecken und für 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Haarsieb den Saft gießen, gut ausdrücken.
Das Wasser und den Kristallzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen, den Himbeersaft hinzugeben und für 8 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort in sterilisierte Flaschen füllen.
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Tipp
FLASCHEN STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Himbeersirup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.