Kaffeeroulade

Wenn ich nicht weiß was ich zum sonntäglichen Nachmittagskaffee servieren soll, backe ich meist eine Biskuitroulade. Diese ist schnell gemacht und mit der Fülle kann man immer wieder für Abwechslung sorgen. Wenn es heiß ist und die Roulade erfrischend schmecken soll, dann mache ich eine Zitronen Biskuitroulade. Wenn es etwas „pompöser“ sein soll, backe ich gerne die Schokobiskuitroulade mit Heidelbeer-Veilchen-Creme. Heute servieren ich eine Kaffeeroulade, denn es kommen Kaffeeliebhaber zu Besuch.

Dessert

Kaffeeroulade

Kaffeeroulade, eine Biskuitroulade gefüllt mit köstlicher Kaffeecreme. Die perfekt Roulade für Kaffeeliebhaber.

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Portionen 10 Stück

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Bewertung: 3.54, 13 Abstimmungen

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Zutaten:

Biskuitroulade

• ▢ 5 Eier
• ▢ 180 g Kristallzucker
• ▢ 120 g Mehl

Kaffeecreme

• ▢ 125 ml Kaffee stark
• ▢ 20 g Vanillepuddingpulver
• ▢ 40 g Kristallzucker
• ▢ 250 ml Schlagobers (Sahne)
• ▢ 200 g Mascarpone
• ▢ 40 g Staubzucker

Zubereitung:

Biskuitroulade

• Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Die Eier gemeinsam mit dem Kristallzucker in eine Schüssel geben und 10 Minuten schaumig rühren.
• Das Mehl zur Eier-Zucker-Mischung sieben und kurz unterrühren.
• Den Biskuitteig am mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen. Im unteren Drittel des Backrohrs 12 Minuten backen.
• Ein Geschirrtuch befeuchten und auf der Arbeitsfläche auflegen.
• Nach der Backdauer den heißen Biskuitteig mit der Biskuitseite nach unten darauflegen.
• Das Backpapier mit kaltem Wasser befeuchten und anschließend vorsichtig abziehen. (Achtung: auf die Finger aufpassen - es ist wirklich heiß)
• Den heißen Biskuitteig mit dem feuchten Geschirrtuch von der Längsseite aus vorsichtig einrollen und vollständig abkühlen lassen.

Kaffeecreme

• 90ml Kaffee mit dem Kristallzucker in einen Topf geben und erhitzen. In den restlichen Kaffee das Vanillepuddingpulver einrühren. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist das Kaffee-Vanillepuddingpulver unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren. Sobald die Masse fest wird, den Topf vom Herd ziehen und weiterrühren bis der Kaffeepudding auskühlt.
• Das Schlagobers steif schlagen.
• Die Mascarpone, den Kaffeepudding und den Staubzucker in eine Schüssel geben und vermengen. Anschließend das Schlagobers vorsichtig unterheben.

Fertigstellung

• Sobald der Biskuitteig vollständig ausgekühlt ist kann dieser vorsichtig ausgerollt werden.
• Die Kaffeecreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
• Die Biskuitroulade wieder vorsichtig einrollen.
• Etwas Backkakao über die Kaffeeroulade sieben.

Pudding AUskühlen Um den Pudding schneller zu erkalten den Topf mit dem heißen Pudding in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfel stellen und dort weiterrühren.

Himbeermarmelade Kaffee harmoniert sehr gut mit Himbeeren (das habe ich bei der Kreation des Kaffeecocktails rausgefunden). Wer bei der Kaffeeroulade auch einen fruchtigen GEschmack dabei haben möchte, streicht das Biskuit vor dem Füllen mit der Kaffeecreme mit heißer Himbeermarmelade ein.

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Alles Liebe,
Verena