Nach dem Muttertag ist Vatertag. Der Vatertag steht quasi wieder vor der Türe bzw. in Deutschland werden die Väter heute schon gefeiert. Ich bin mir noch nicht sicher was genau ich meinem Papa zum Vatertag schenken werde außer den selbst gemachten Mozartkugeln, die mag er nämlich sehr gern. Das Dessert ist aber schon festgelegt, er wird die Schoko Bier Cupcakes mit Baconchips kredenzt bekommen.
„Bier in einem Dessert und dann auch noch mit Speck dazu?“ werdet ihr euch jetzt wahrscheinlich fragen. JA! Die Kombination hat es geschmacklich wirklich in sich. Die Cupcakes schmecken süß, aber dank dem dunklen Bier nicht annähernd so süß wie zum Beispiel reine Schokocupcakes und die Baconchips , mit Ahornsirup verfeinert, im Frischkäsefrosting passen perfekt zum Schoko Bier Boden. Glaubt ihr mir noch immer nicht? Ausprobieren! ?
Zutaten
- 125 ml Bier dunkel
- 125 g Butter
- 20 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 1 Pkg Vanillezucker
- 70 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 110 g Joghurt
- 150 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 1 TL Natron
- 1 Msp Backpulver
- 30 ml Ahornsirup
- 4-5 Streifen Speck
- 120 g Frischkäse Natur
- 60 g Mascarpone
- 50 g Staubzucker
- 2-3 EL Ahornsirup
Zubereitung
Schoko Bier Sponges
- Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen auslegen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Bier mit der Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen. Immer wieder umrühren. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Zartbitterschokolade und den Kakao hinzugeben und unter Rühren auflösen.
- In einer Schüssel das Ei mit dem Joghurt und dem braunen Zucker und dem Vanillezucker vermengen.
- Die Bier-Butter-Schoko-Zucker-Mischung langsam hineingießen.
- Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver vermischen und unterrühren.
- Die Muffinförmchen jeweils zu 2/3 mit dem Teig füllen.
- Für 15-17 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Anschließend aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Baconchips
- Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- Die Speckstreifen auf die Alufolie legen und mit dem Ahornsirup bepinseln.
- Die Specksteifen 7 Minuten im von den Schoko-Bier-Sponges vorgeheizten Backrohr im oberen Drittel des Backofens backen, anschließend umdrehen und mit Ahornsirup bepinsen. Für weitere 5 Minuten backen.
- Anschließend die Speckstreifen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
- Die Hälfte der ausgekühlten, knusprigen Speckstreifen mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Die andere Hälfte in größere Stücke (=Baconchips) schneiden oder brechen.
Frischkäsetopping
- Den Frischkäse, den Mascarpone und den Staubzucker für einige Sekunden mit dem Mixer verrühren. Die klein geschnittenen Baconstücke unterheben.
- Das Frischkäsetopping in einen Spritzsack mit Tülle nach Wahl (ich nehme meist eine Sterntülle) geben und auf die Schoko Bier Sponges ausdressieren.
- Vor dem Servieren die Baconchips in das Topping stecken und etwas Ahornsirup über das Topping träufeln.
Tipp
Da ich unlängst beim Schaufensterbummeln „Moustache“-Topper gesehen habe und dabei gleich an den Vatertag gedacht habe, habe ich die Schoko Bier Cupcakes mit Baconchips damit noch aufgepeppt.
Die Cupcakes passen nicht nur zum Vatertag, auch bei Männerabenden oder als Dessert bei einer Grillparty kann ich sie mir gut vorstellen. Die Baconchips können dann natürlich direkt am Grill hergestellt werden ?
Alles Liebe,
Verena
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