Name: Schoko Bier Cupcakes mit Baconchips
Cook time: 35 min
Ingredients: 125 ml Bier (dunkel); 125 g Butter; 20 g Zartbitterschokolade ((mind. 70% Kakaoanteil)); 1 Pkg Vanillezucker; 70 g brauner Zucker; 1 Ei; 110 g Joghurt; 150 g Mehl; 20 g Backkakao; 1 TL Natron; 1 Msp Backpulver; 30 ml Ahornsirup; 4-5 Streifen Speck; 120 g Frischkäse Natur; 60 g Mascarpone; 50 g Staubzucker; 2-3 EL Ahornsirup

Cupcakes, Dessert

Schoko Bier Cupcakes mit Baconchips

Schoko Bier Cupcakes mit Baconchips Rezept, ein leckeres Dessert für den Vatertag aber auch für die Grillparty, Männerabende und Fußballabende.

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Portionen 12 Cupcakes

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Bewertung: 2.86, 7 Abstimmungen

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Zutaten:

Schoko Bier Sponges

▢ 125 ml Bier dunkel
▢ 125 g Butter
▢ 20 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
▢ 1 Pkg Vanillezucker
▢ 70 g brauner Zucker
▢ 1 Ei
▢ 110 g Joghurt
▢ 150 g Mehl
▢ 20 g Backkakao
▢ 1 TL Natron
▢ 1 Msp Backpulver

Baconchips

▢ 30 ml Ahornsirup
▢ 4-5 Streifen Speck

Frischkäsetopping

▢ 120 g Frischkäse Natur
▢ 60 g Mascarpone
▢ 50 g Staubzucker
▢ 2-3 EL Ahornsirup

Zubereitung:

Schoko Bier Sponges

Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen auslegen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Bier mit der Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen. Immer wieder umrühren. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Zartbitterschokolade und den Kakao hinzugeben und unter Rühren auflösen.
In einer Schüssel das Ei mit dem Joghurt und dem braunen Zucker und dem Vanillezucker vermengen.
Die Bier-Butter-Schoko-Zucker-Mischung langsam hineingießen.
Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver vermischen und unterrühren.
Die Muffinförmchen jeweils zu 2/3 mit dem Teig füllen.
Für 15-17 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Anschließend aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.

Baconchips

Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Die Speckstreifen auf die Alufolie legen und mit dem Ahornsirup bepinseln.
Die Specksteifen 7 Minuten im von den Schoko-Bier-Sponges vorgeheizten Backrohr im oberen Drittel des Backofens backen, anschließend umdrehen und mit Ahornsirup bepinsen. Für weitere 5 Minuten backen.
Anschließend die Speckstreifen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Die Hälfte der ausgekühlten, knusprigen Speckstreifen mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Die andere Hälfte in größere Stücke (=Baconchips) schneiden oder brechen.

Frischkäsetopping

Den Frischkäse, den Mascarpone und den Staubzucker für einige Sekunden mit dem Mixer verrühren. Die klein geschnittenen Baconstücke unterheben.
Das Frischkäsetopping in einen Spritzsack mit Tülle nach Wahl (ich nehme meist eine Sterntülle) geben und auf die Schoko Bier Sponges ausdressieren.
Vor dem Servieren die Baconchips in das Topping stecken und etwas Ahornsirup über das Topping träufeln.

Speck braten Der Speck kann auch in einer beschichteten Bratpfanne knusprig gebraten werden. Sowohl bei der Variante im Backrohr als auch in der Pfanne ist darauf zu achten, dass er nicht zu anbrennt. (Es geht wahnsinnig schnell!)

Alternative für Baconchips - Bierlikör Wer die Baconchips nicht mag (oder Vegetarier ist) lässt die Baconchips einfach weg und verfeinert das Topping anstatt des Specks mit Bierlikör. Anstatt des klein geschnittenen Specks 2 EL Bierlikör in das Frischkäsetopping unterrühren und das aufdressierte Topping mit Bierlikör anstatt mit Ahornsirup beträufeln.

Nach dem Muttertag ist Vatertag. Der Vatertag steht quasi wieder vor der Türe bzw. in Deutschland werden die Väter heute schon gefeiert. Ich bin mir noch nicht sicher was genau ich meinem Papa zum Vatertag schenken werde außer den selbst gemachten Mozartkugeln, die mag er nämlich sehr gern. Das Dessert ist aber schon festgelegt, er wird die Schoko Bier Cupcakes mit Baconchips kredenzt bekommen.

„Bier in einem Dessert und dann auch noch mit Speck dazu?“ werdet ihr euch jetzt wahrscheinlich fragen. JA! Die Kombination hat es geschmacklich wirklich in sich. Die Cupcakes schmecken süß, aber dank dem dunklen Bier nicht annähernd so süß wie zum Beispiel reine Schokocupcakes und die Baconchips , mit Ahornsirup verfeinert, im Frischkäsefrosting passen perfekt zum Schoko Bier Boden. Glaubt ihr mir noch immer nicht? Ausprobieren! ?

Cupcakes, Dessert