Holunder Tarte mit marinierten Erdbeeren

Meine Holunder Tarte mit marinierten Erdbeeren und weißer Schokolade ist die perfekte Torte für den Frühsommer. Sie schmeckt erfrischend-leicht und fruchtig. Die Holunderblüten Tarte werden alle lieben, die so wie ich, die Kombination von Erdbeeren und Holunderblüten wie ich sie auch in der Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade und in der Holunderblüten Panna Cotta mit Erdbeeren liebe, mögen.

Die Holunder Tarte mit Erdbeeren ist auf jeder Kaffeetafel ein Hingucker. Aber sie beeindruckt auch geschmacklich, sie ist nämlich dank dem Durchkühlen und der frischen, marinierten Erdbeeren wunderbar erfrischend und hat eine angenehme, dezente Süße.

Erfrischende Holunder Tarte mit weisser Schokolade und marinierten Erdbeeren

Zutaten für die Holunder Tarte mit marinierten Erdbeeren

  • Holunderblütensirup: Für die Zubereitung der Holunder Tarte mit marinierten Erdbeeren verwende ich meinen selbst gemachten Holunderblütensirup.
  • Butter: Zum Backen verwende ich ausschließlich Teebutter. Glaub mir, man merkt den Unterschied.
  • Eigelb: Ich backe mit den Eiern unserer eigenen Hühner. Die Größe entspricht den Eiern der Klasse M im Supermarkt.
  • weiße Schokolade: Für das Holunder Tarte habe ich weiße Schokolade verwendet. Du kannst aber auch weiße Kuvertüre verwenden.
  • Schlagobers
  • Frischkäse
  • griechisches Joghurt
  • frische Erdbeeren und Holunderblüten

Zusätzlich brauchst du noch ein paar Zutaten aus deinem Vorratsschrank wie Mehl, Kristallzucker und Gelatine.

Holunder Schkoko Tarte mit marinierten Erdbeeren

Was ist blind backen?

„Blind backen“ bedeutet, dass ein Mürbteig zunächst vorgebacken und erst danach gefüllt wird. Das heißt, du bäckst den Teig ohne Füllung vor. Du legst den Mürbteig in die Tarteform und stichst in mit einer Gabel mehrmals ein. Anschließend legst du auf den Teig ein zerknülltes Backpapier und verteilst darauf getrocknete Hülsenfrüchte und bäckst ihn.

Welche Vorteile bringt das Bild backen?

Durch das Blind backen wird der Boden knusprig und weicht nicht durch, wenn die feuchte Füllung eingefüllt wird. Durch die blinde Füllung werden zusätzlich die Teigränder stabilisiert, sodass diese standhaft bleiben und nicht einfallen.

Welche Tarteform eignet sich am besten zum Backen der Holunder Tarte?

Ich empfehle eine Tarteform mit Hebeboden zu verwenden, so bekommst du die Tarte ohne zu Brechen ganz einfach aus der Form. Für die Holundertarte mit Erdbeeren habe ich eine Tarteform mit Ø 28cm verwendet. Du kannst stattdessen aber auch 5 Mini-Tartelettes-Förmchen verwenden.

Ein Stueck Holunder Tarte mit marinierten Erdbeeren auf Dessertteller

Tipps für eine Tarte mit knusprigem Boden

Bei einer Tarte ist ein knuspriger Boden das Um und Auf. Für die Zubereitung von dem Mürbteig ist es daher wichtig folgende Tipps zu beherzigen:

  • Kalte Butter: Für die Zubereitung vom Mürbteig verwende ich ausschließlich Butter aus dem Kühlschrank. So wird der Tarteboden wunderbar knusprig.
  • Zutaten schnell verarbeiten: Es ist wichtig, die Zutaten für den Tarteteig zügig zu einem Teig zu verkneten, denn die Zutaten sollten nicht warm werden. Durch Wärme verschmelzen die Zutaten und der Teig würde seine typische Struktur, der ihn dann knusprig werden lässt, verlieren.
  • Teig rasten lassen: Den Mürbeig, verpackt in Frischhaltefolie, für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Dadurch wird er besonders mürbe und lässt sich anschließend einfacher verarbeiten.
  • Blindbacken: Den Teig in der Tarteform 15 Minuten blind backen. So weicht er nicht durch beim Backen mit der Fülle.
  • 🍪[Hochwertiges Karbonstahl-Material] Die Highkit Quicheform mit Hebeboden besteht aus dickem und robustem Karbonstahl und ist somit langlebig und formstabil. Dank des hochwertigen Karbonstahl-Materials besitzt die Quiche Backform eine hervorragende Wärmeleitung und ist für den Einsatz im Backofen geeignet. Sie hält Temperaturen von bis zu 230°C stand und ermöglicht eine gleichmäßige Wärme, wodurch Sie Zeit beim Kochen sparen und weniger Öl benötigen.
  • 🍕[Durchmesser von 28cm] Die Tarte Form hat eine Größe von 28 cm Durchmesser x 3 cm Höhe und eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten. Sie können damit Quiche, Muffins, Obstkuchen , Frischkäsekuchen , Schokoladenkuchen , Zitronentorten, Pizza, Fruchtkuchen und andere herzhafte Desserts verwendet werden. Die Highkit Tartform mit Hebeboden ist die perfekte Wahl für Familientreffen, tägliches Kochen und Feierlichkeiten.
  • 🍰[Abnehmbare Basis und Kantenrillen Design] Um sicherzustellen, dass die Form der Quiche beim Entformen erhalten bleibt, ist der Boden der Tarteform abnehmbar und ist leicht herauszunehmen. Die robusten Wellenränder ermöglichen eine elegante Wellenform der Quiche. Im Gegensatz zu minderwertigen Produkten hat die Backformen von Highkit eine glatte und ordentliche Kante, die keine Verletzungen verursacht.
  • 🎂[Antihaftbeschichtung] Die Tarteform mit Hebeboden ist mit einer lebensmittelechten Silikon-Antihaftbeschichtung überzogen , die ungiftig und sicher ist. Die Beschichtung sorgt dafür, dass die Quiche leicht aus der Form gelöst werden kann und dass sie leicht zu reinigen ist. Die glatte Oberfläche der Form lasst sich nicht leicht rosten und ablosen und schützt sie vor Kratzern und Verfärbungen.
  • 🍮[Zusatzliche Silkion Reinigungsbürste zur Erleichterung der Reinigung] Der Silikon-Reinigungsbürste kann nicht nur die Tarte Form leicht reinigen, sondern auch verhindern, dass die Obstbodenform der Form zerkratzt wird. Um die Lebensdauer der Tortenbodenform zu verlängern, empfehlen wir, keine Stahlwolle zum Reinigen zu verwenden. Nach dem Gebrauch können Sie die Form mit dem Silikon Reinigungsbürste reinigen, dann mit warmem Seifenwasser von Hand waschen und vor der Aufbewahrung gründlich trocknen lassen.
  • 🥧[Bequemer Backbürste aus Silikon] Um den Kochprozess zu erleichtern, haben wir einen zusätzlichen Backbürste aus sicherem, lebensmittelechtem Silikon vorbereitet, der frei von schädlichen Substanzen ist. Sie können den Bürste verwenden, um Öl oder Eiermasse auf den Teig aufzutragen, ohne sich Sorgen zu machen, dass er schwer zu reinigen ist wie ein Wollbürste.
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Holunder Schkoko Tarte mit marinierten Erdbeeren

Holunder Tarte mit weißer Schokolade und marinierten Erdbeeren

Die Holunder Tarte mit marinierten Erdbeeren schmeckt erfrischend und ist ein Hingucker. Sie ist die perfekte Torte für den Frühsommer.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 12
Gericht Tarte, Torte
Küche Deutschland, Frankreich, Österreich

Das solltest du haben

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Zutaten

Tarteteig
Holunderblütencreme mit weißer Schokolade
  • 100 g weiße Schokolade
  • 150 ml Schlagobers
  • 100 g Frischkäse natur
  • 100 g griechisches Joghurt
  • 60 ml Holunderblütensirup
  • 5 Blatt Gelatine
Fertigstellung
  • 3 EL Holunderblütensirup
  • 0.5 EL Zitronensaft
  • 100 Erdbeeren frisch
  • Holunderblüten frisch

Zubereitung

Tarteteig

  • Die kalte Butter in Würfel schneiden und gemeinsam mit den anderen Zutaten zügig zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  • Eine Tarteform mit Ø 28cm fetten.
  • Den Tarteteig ca. 5mm dick auswalken und in die Tarteform legen. Die Den Teig an den Seiten gut andrücken. Überstehenden Teig mit einem scharfen Messer abschneiden.
  • Den Teig in der Tarteform mehrmals mit einer Gabel einstechen und die mit dem Teig ausgelegte Form für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Den Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze vorehizen.
  • Ein Backpapier zerknüllen und auf den Tarteteig legen. Darauf Hülsenfrüchte verteilen und für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen blind backen.
  • Anschließend die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Tarteboden für weitere 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Holunderblütencreme mit weißer Schokolade

  • Die weiße Schokolade grob hacken.
  • Das Schlagobers einmal aufkochen, die grob gehackte weiße Schokolade hinzugeben und darin schmelzen. Den Topf vom Herd ziehen und die Masse abkühlen lassen.
  • Die Gelatineblätter für ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  • Den Frischkäse mit dem griechischen Joghurt und der Hälfte vom Holunderblütensirup in einer Schüssel verrühren.
  • Die andere Hälfte vom Holunderblütensirup lauwarm erhitzen. Die Gelatine gut ausdrücken und darin auslösen. 4 EL der Frischkäse-Joghurt-Creme darin auflösen. Anschließend die Masse zur restlichen Frischkäse-Joghurt-Masse geben.
  • Die abgekühlte Schlagobers-Schokolade-Masse unterheben.

Fertigstellung

  • Den Holundersirup mit dem Zitronensaft verrühren. Die Erdbeeren waschen, halbieren und in die Marinade legen. Kühl stellen.
  • Die Holunderblütencreme auf dem ausgekühlten Tarteteig verteilen und die Holunderblüten-Tarte anschließend für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  • Vor dem Servieren die Tarte mit den marinierten halbierten Erdbeeren und Holunderblüten garnieren.
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marinierte Erdbeeren und Holunderblueten als Garnierung auf der Holunder Tarte
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Rezept fuer eine Holunder Erdbeer Tarte mit weisser Schokolade und marinierten Erdbeeren

Alles Liebe,
Verena

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