Endlich kitzeln uns die Sonnenstrahlen auf der Nase und die Temperaturen klettern wieder nach oben – es ist wieder Zeit mit Freunden und Familie gemeinsam auf der Terrasse oder im Garten Zeit zu verbringen und zu genießen. Bei einem netten Plausch dürfen natürlich Kaffee und Kuchen nicht fehlen. Ich backe für so einen Anlass gerne eine schnelle Topfentorte mit fruchtig-frischem Beerenswirl.
Die gebackene Topfentorte ist einfach und schnell gemacht sowie ein optisches und geschmackliches Highlight. Mein einfaches Rezept für die Topfentorte ist zudem gelingsicher. So steht einer schönen, entspannten Zeit mit Freunden und oder Familie beim Kaffeekränzchen nichts mehr im Weg.
Im Winter verwende ich für die Zubereitung von dem Beerenpüree für den Swirl immer tiefgefrorene Beeren. Im Sommer nehme ich Beeren der Saison. Gerne mische ich verschiedene Beerensorten wie Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren und Brombeeren miteinander.
Die gebackene Topfentorte schmeckt aber auch ohne Beerenswirl wunderbar erfrischend. Ich kredenze sie dann gerne mit Staubzucker bestreut und mit frischen Minzblättern garniert.
Für den Boden der gebackenen Topfentorte verwende ich gerne den Quiche- und Tarteteig von Tante Fanny. Dieser Teig ist rund, somit passt er perfekt in eine Quiche- bzw. Tarteform und in eine Springform. Diesen braucht man nur mehr in die Form legen, die Topfenmasse darauf verteilen und das Beerenpüree für den Swirl einrühren. Der Tante Fanny Quiche- und Tarteteig hat einen Durchmesser von 32 Zentimetern. Damit ist er für alle gängigen Quiche- und Tarteformen sowie Springformen geeignet. Ich verwende den überstehenden Teig bei meiner Springform mit 18cm Durchmesser, um Ränder auf der Seite mit dem Teig zu formen.
Tante Fanny ist Österreichs Frischteigspezialistin mit über 22 Jahren Erfahrung und mehr als 30 Produkten in den Kühlregalen der großen Supermärkte. Im Sortiment findet ihr neben Klassikern wie Blätterteig, Strudelteig, Pizzateig und Mürbteig auch andere Spezialitäten wie Flammkuchenteig, Croissant- & Plunderteig oder eben Quiche- und Tarteteig. Ich verwende die Teige auch gerne für meine schnellen Apfeltaschen aus Blätterteig, meine ruck-zuck gemachten Pizzakipferl und meinen Zwetschkenstrudel. Auf Instagram findet ihr auf dem Tante Fanny-Account jede Menge weitere Rezeptinterpretationen.
Das solltest du haben
Zutaten
- 1 Pkg Tante Fanny Frischer Quiche- und Tarteteig
- 500 g Topfen (Quark)
- 100 g Sauerrahm
- 120 ml Schlagobers
- 2 Eier
- 75 g Feinkristallzucker
- 100 g Beeren frisch, alternativ: aufgetaute TK-Beeren
- 2 TL Kristallzucker
Zubereitung
- Den Quiche- und Tarteteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (Ø 18cm) fetten.
- Den Quiche- und Tarteteig entrollen.
- Das Backpapier abziehen und den Teig in die vorbereitete, gefettete Form legen.
- Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken.
- Den Topfen mit dem Sauerrahm, dem Schlagobers, den Eier und dem Feinkristallzucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Die Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
- Die Beeren mit dem Kristallzucker vermengen und pürieren.
- Das Beerenpüree auf der Topfenmasse mit einem Teelöffel verteilen. Anschließend mit einer Gabel durch die Topfenmasse ziehen.
- Die Topfentorte auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und die Torte bei geöffneter Backofentür weitere 45 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Alles Liebe,
Verena
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Tante Fanny.
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