Für die Herstellung von Hochzeitstorten beauftragt man gerne einen Konditor bzw. eine Konditorin, denn sicher ist sicher und Damen und Herren sind Profis. Das verstehe ich total. Aber ich finde es aber auch total nett, dass man seine Hochzeitstorte gerne selbst – vielleicht mit der Trauzeugin gemeinsam – machen möchte. Ich zeige euch hier zwei einfache Rezepte die sich meiner Meinung nach perfekt für selbst gemachte Hochzeitstorten eignen. Auch Anfängern werden diese Torten gelingen. Ich habe mich bei der einen Hochzeitstorte für den Boden einer klassischen Sachertorte, gefüllt mit fruchtig-leicht säuerlicher Himbeermarmelade und verziert mit feiner Swiss Meringue Buttercreme entschieden. Bei zweiten Hochzeitstorte habe ich eine weiße Sachertorte als Boden verwendet. Die weiße Sachertorte habe ich mit Marillenmarmelade gefüllt und ebenfalls mit Swiss Meringue Buttercreme, in die ich etwas Marillenmarmelade eingerührt habe, eingestrichen. Verziert habe ich beide selbst gemachten Hochzeitstorten mit frischen Blumen.
Ich habe euch nachfolgend Tipps und Tricks für die Herstellung von selbst gemachten Hochzeitstorten zusammengefasst.
- Dieser dreistöckige Tortenständer ist ideal zum Präsentieren von Hochzeitstorten, Cupcakes, individuellen Desserts oder Häppchen
- Farbe: Elfenbeinfarben
- Material: Metall
- Bei vollständigem Zusammenbau 73 cm hoch
- Vor dem ersten und nach jedem weiteren Gebrauch in warmem Spülwasser reinigen; abspülen und gründlich trocknen
Das solltest du haben
Zutaten
- 140 g Butter zimmerwarm
- 170 g Staubzucker
- 150 g weiße Schokolade
- 4 Eier
- 170 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 115 ml Milch
- 150 g Marmelade nach Belieben
- 350 g Swiss Meringue Buttercream Rezept siehe weiter unten im Beitrag
Zubereitung
Weiße Sachertorte
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Einen Tortenring (oder eine Springform) mit 20cm (oder 22cm) Durchmesser fetten und mit Mehl ausstreuen. Bei einem Tortenring ein Backpapier unterlegen und den Ring damit abdichten.
- Die Eier trennen. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und zur Seite stellen.
- Die weiße Schokolade schmelzen.
- Die zimmerwarme Butter gemeinsam mit dem Staubzucker und den Eigelben schaumig rühren. Anschließend die geschmolzene weiße Schokolade einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch dazugeben.
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50-55 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Torte mit einem Stück Backpapier abdecken. Stäbchenprobe durchführen.
- Die Torte aus dem Backofen nehmen und auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.
- Mit einem Messer vorsichtig am Tortenringrand entlangfahren und diesen vorsichtig lösen.
Fertigstellung
- Den Tortenboden entweder 1 oder 2 Mal horizontal durchschneiden und die Schnittflächen mit Marmelade bestreichen.
- Auch die Außenseite der Torte dünn mit Marmelade bestreichen.
- Auf die mit Marmelade bestrichene Außenseite mit einer Tortenspachtel die Swiss Meringue Buttercream auftragen. Für eine Semi Naked Torte die Buttercream auf dem Tortenrand verteilen und mit der Tortenspachtel wieder "abziehen", sprich wieder einen Großteil der Buttercreme annehmen.
- Nach Belieben mit Blumen (Tipps für das sichere Anbringen von Blumen auf Torten siehe unten), Cake Topper etc. verzieren.
Das solltest du haben
Zutaten
- 6 Eiweiß
- 250 g Kristallzucker
- 350 g Butter
Zubereitung
- Einen kleinen Topf ca. zur Hälfte mit Wasser befüllen und dieses zum Kochen bringen.
- Die Eiweiß und den Kristallzucker in eine Schüssel geben. Die Schüssel auf den Topf setzen. Dabei darauf achten, dass der Schüsselboden NICHT das Wasser berührt. Das Eiweiß mit einem Handmixer ständig rühren. Die Hitze vorm Herd drosseln. Während dem Schlagen vom Eiweiß immer wieder mit einem Thermometer die Temperatur der Eiweiß-Zucker-Mischung kontrollieren. Diese sollte 60 Grad erreichen
- Sobald die 60 Grad erreicht sind, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und das Eiweiß steif schlagen. Solange schlagen, bis sich die Schüssel kühl anfühlt. Das dauert ca. 10 Minuten. Der Eischnee wird dabei glänzend und sehr fest.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden und unter ständigem Rühren in kleinen Portionen hinzugeben. Dabei entsteht zu Beginn ein Schaum, welcher beim weiteren Rühren gerinnt und schließlich zu einer homogenen Creme wird. So lange rühren, bis eine feste, homogene Buttercreme entstanden ist.
Tipp
Frische Blumen als Dekoration auf einer Torte
Bei der Dekoration von Torten mit echten Blumen sollte man beachten, dass diese meist giftig sind bzw. mit Spritzmitteln behandelt wurden. Auch sollten die Stiele nicht direkt in die Torte gesteckt werden.
– Flower Pics verwenden
Entweder man verwendet so genannte „Flower Pics“, welche man in den Tortenboden steckt und in diese dann die Blumen steckt, oder aber man hilft sich mit haushaltsüblichen Hilfsmitteln.
– Strohhalme verwenden und Blumenstiele mit Frischhaltefolie umwickeln
Ich verwende für die Dekoration von Hochzeitstorten mit Blumen gerne Strohhalme, welche ich ca. 1,5 cm länger abschneide als der längste Blumenstängel ist. Die Blumenstängel selbst umwickle ich mehrfach mit Frischhaltefolie. Sollte eine Blume bzw. Blüte leicht verwelken, wickle ich noch ein kleines Stück in Wasser getränktes Küchentuch um den Stängel und darüber wickle ich dann die Frischhaltefolie.
– Strohhalm nicht ganz in den Tortenboden versenken
Die mit Frischhaltefolie umwickelten Stängel stecke ich dann in einen oder mehrere Strohhalme, welche in den Tortenboden gesteckt werden. Ich achte darauf, dass der Strohhalm ein paar Millimeter aus der Torte raussteht. So berührt (meist) kein Blütenblatt bzw. Blatt die Torte bzw. die Tortencreme. Außerdem lässt sich die Blumendekoration leicht vor dem Anschneiden der Torte aus dieser entfernen.
Alles Liebe,
Verena