Apfelmustorte

Wer mich kennt weiß, ich mag gerne Süßes. Und mal ehrlich, wer mag nicht gerne ab und zu mal etwas Süßes? Ich kenne nur sehr wenige Menschen, die Süßem überhaupt nichts abgewinnen können. Die meisten von uns essen zu viel Zucker. Ich habe mich in letzter Zeit intensiv mit „Zuckerreduzierung“ in Lebensmitteln bzw. bei deren Rezepturen beschäftigt. Und daher habe ich die Apfelmustorte zuckerreduziert gemacht. Wie das Wort „zuckerreduziert“ schon aussagt, habe ich die Zuckermenge im Rezept – das ich normalerweise verwende – reduziert. Insgesamt habe ich die Zuckermenge um 60% reduziert. Für die Apfelmustorte habe ich zudem Spar Natur*pur Bio-Dinkel-Biskotten verwendet, bei deren neuen Rezeptur 30% weniger Zucker als früher, verwendet wird. Zudem habe ich das ungezuckerte S-Budget Apfelmus für die Herstellung der Torte verwendet. Und ich kann euch sagen, dem Geschmack tut die Zuckerreduktion keinen Abbruch.

Selbst Kinder nehmen schon zu viel Zucker zu sich. Immer mehr junge Menschen sind adipös (übergewichtig) und erkranken an der Stoffwechselstörung Diabetes Typ2, welche normalerweise erst im höheren Alter auftritt. Als Kind hörten wir oft „Zucker ist Nahrung fürs Gehirn“. Das stimmt auch, denn das Gehirn benötigt Zucker als Energiequelle. Unser Körper kann aber auch aus anderen Lebensmittel Zucker aufnehmen. Zum Beispiel kann unser Körper Stärke aus Erdäpfeln und Getreide in Traubenzucker umwandeln. Somit brauchen wir nicht zwingend den weißen Zucker in unserer Nahrung.

Die Lebensmittelindustrie gibt oft Zucker in ihre Produkte, in denen man ihn gar nicht vermutet, wie in Saucen, Fertigpizzen, Milchprodukte, Aufstriche, Wurst und Schinken. Der Zucker wird zum Einen wegen des Geschmacks, zum Anderen um die Produkte länger haltbar zu machen, den Produkten zugefügt.

SPAR reduziert seit Anfang 2017 Zucker in den Eigenmarkenprodukten. Bis heute wurden bereits mehr als 200 Produkte umgestellt. Bis 2020 möchte SPAR in seinen Eigenmarken 1.000 Tonnen Zucker eingespart haben. Es soll aber auch danach weiterhin an der Zuckereinsparung weitergearbeitet werden.

Alles Liebe,
Verena

PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit SPAR Österreich.