Sobald die ersten Holunderblüten am Feldweg entlang blühen, mache ich mich immer mit meinem Körbchen auf dem Weg um die Holunderblüten einzusammeln. Ich liebe nämlich Holunder. Aus dem Grund mache ich jedes Jahr viele Liter selbst gemachten Holunderblütensirup, stelle ein fruchtig-frisches Holunderblütengelee mit Apfelsaft her und koche Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade. Die Kombination von Holunderblüten und Erdbeeren mögen wir nämlich gerne. Deshalb gibt es auch gerne mal eine Holunderblüten Panna Cotta mit frischen Erdbeeren als Dessert. Das Holunderblüten-Erdbeer-Dessert serviere ich gerne – wie viele meiner Desserts – als Dessert im Glas. Das spart Geschirr und sieht auch noch hübsch aus.
Die Holunderblüten Panna Cotta schmeckt angenehm süß und die frischen Erdbeeren verleihen der Panna Cotta noch den fruchtig-frischen Kick.
- Einmachgläser mit Deckel, Dichtung und Clips.
- Spülmaschinengeeignet.
- Vakuum-Effekt.
Das solltest du haben
Zutaten
- 320 ml Schlagobers (Sahne)
- 110 ml Milch
- 50 ml Holunderblütensirup
- 30 g Kristallzucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Blatt Gelatine
- 200 g Erdbeeren
- Holunderblütensirup nach Belieben
Zubereitung
Holunderblüten Panna Cotta
- Das Schlagobers mit der Milch und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen, die Vanilleschote aufschneiden und hinzugeben. Für ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Das Mark der Vanilleschote auskratzen und in die Schlagobers-Milch-Mischung geben. Den Holunderblütensirup (bis auf einen Esslöffel) ebenfalls hinzugeben.
- Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken und gemeinsam mit 1 EL Holunderblütensirup in einem Topf leicht erhitzen und auflösen. 3 EL Schlagobers-Milch-Mischung hinzugeben und miteinander verrühren. Anschließend in die Masse im Topf einrühren.
- Die Schlagobers-Milch-Mischung durch ein Haarsieb gießen, in Gläser füllen und anschließend für ca. 4 – 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Fertigstellung
- Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und viertel. Ggf. mit Holunderblütensirup zum Süßen vermengen.
- Die Erdbeerstücke auf der Holunderblüten Panna Cotta verteilen und servieren.
Alles Liebe,
Verena
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