Das Frühstück ist bekanntlich die wichtigste Mahlzeit am Tag. Wie gut, dass ich es wirklich genieße (wenn es die Zeit zu lässt) ein Frühstück zu zelebrieren. Auf unseren Frühstückstisch kommt großteils selbst gemachtes Gebäck wie die Butterkipferl, der Brioche Striezel und die Roggenweckerl. Leckere Marmelade wie die Erdbeer Aperol Marmelade die Orangenmarmelade mit Tonic Water und Aufstriche wie der Cranberry Birnen Aufstrich (im Winter) dürfen natürlich auch nicht fehlen. Von nun an wird auch dieser leckere Holunderblüten Curd immer wieder auf unserem Frühstückstisch zu finden sein.
Curd
Holunderblüten Curd
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Zutaten:
- 4 Dotter (Eigelb)
- 130 g Kristallzucker
- 130 ml Holunderblütensirup
- 130 g Butter
Zubereitung:
- In einem großen Topf etwas Wasser erhitzen und anschließend simmern lassen. Es sollte nur so viel Wasser im Topf sein, dass es die Rührschüssel (oder den Topf), den man hineinhängt, nicht berührt.
- In einer Rührschüssel die Dotter, den Kristallzucker und den Holunderblütensirup miteinander vermengen. Anschließend die Schüssel über den Wasserdampf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen (oder dem Handmixer) so lange rühren, bis es eine zähflüssige, dicke Konsistenz entstehen. (das hat bei mir ca. 8 Minuten gedauert)
- Die Schüssel vom Wasserdampf nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen (ca 1 Minute).
- Die Butter hinzugeben und einrühren. Sobald sich die Zutaten verbunden haben, den Holunderblüten Curd in saubere Gläser füllen.
Das Holunderblüten Curd schmeckt aber nicht nur zum Frühstück als Brotaufstrich gut. Auch am Nachmittag, zur Tea Time, kann man ihn zum Beispiel zu Scones servieren.
Alles Liebe,